中華丼（冬瓜の中華丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
水晶鶏｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 長ねぎ : 1/4本
- 生姜 : 10g
- 鶏むね肉 : 300g
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)練りごま : 大さじ1と1/3
- (A)豆板醤 : 小さじ1/2
- (A)うま味調味料 : 5振り
- (A)花椒 : 4振り
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)片栗粉 : 大さじ1と1/3
- 糸唐辛子 : 適量
- 小ねぎ : 適量
- ラー油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
具材を切る
04:30
長ねぎと生姜をみじん切りにし、ボウルに入れる。鶏むね肉は半分に切り、薄くそぎ切りにする。
-
2)
タレを作り、鶏むね肉に下味を付ける
08:20
長ねぎと生姜の入るボウルに(A)の調味料を加えて混ぜ、タレを作り、冷蔵庫で冷やしておく。鶏むね肉に(B)の具材を入れ、もみこむ。
-
3)
鶏むね肉を茹でる
10:20
鍋に水を入れ沸騰させ、鶏むね肉を1枚ずつ入れ1分間茹でる。氷水に入れ冷やし、ざるにあけ水気をきる。
-
4)
盛り付ける
11:56
皿に盛り、タレをかける。糸唐辛子を乗せ、小ねぎを散らしラー油をかけたら完成。
Point
・油淋鶏ソースで作る、柔らかな水晶鶏のレシピ。
・皮が余っている場合は取り除く。
・練りごまを入れることでコクが出る。
・うま味調味料を入れることで、酢の酸味が抜け、醤油のかどを取ることが出来る。
・鶏むね肉に片栗粉をもみ込むことで、加熱しても水分が抜けないため、みずみずしく弾力のある食感になる。
・お好みで花椒を足してもよい。
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