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シナモンロール｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,489本

材料

(A)強力粉 : 200g
(A)グラニュー糖 : 20g
(A)塩 : 3g
(A)ドライイースト : 3g
水 : 50ml
牛乳 : 60ml
卵 : 1個
無塩バター : 15g
(B)グラニュー糖 : 20g
(B)シナモンパウダー : 5g
溶かしバター(無塩) : 10g
(C)粉糖 : 40g
(C)水 : 大さじ1/2

所要時間

60分

手順

1) 卵を割る 01:14
卵を割って溶きほぐし、20gだけ取り分けておく。
2) 生地を作る 01:45
ボウルに(A)を入れ、手で混ぜる。
水、牛乳、1の卵液20gを加え、手でこねながら混ぜる。
ボウルでひとまとまりになったらまな板の上に取り出す。
3) 生地をこねる 02:50
生地をまな板に押し付けるように5分程こねる。
生地をまな板に叩き付けて折りたたむ。2分程続ける。
生地にバターを練り込み、再び5分程こねる。
4) 一次発酵させる 04:47
生地をボウルに入れ、ラップをして、2倍の大きさになるまで約1時間室温で一次発酵させる。
5) シナモンシュガーを作る 04:58
ボウルに(B)を入れて混ぜる。
6) 生地を寝かせる 05:50
まな板と手に打ち粉をして、生地を潰してガス抜きしてから再度丸める。
濡らして絞ったキッチンペーパーを被せ、15分寝かせる。
7) 形成する 06:43
打ち粉をした麺棒で生地を20㎝×25㎝に伸ばす。
溶かしバターを全面に塗り、上部1.5～2㎝は空けてシナモンシュガーをふる。
手前から生地を丸めていく。
巻き終わりのシナモンシュガーが乗っていない部分を水で濡らし、巻き終わりを指でつまんでくっつける。
8) 二次発酵させる 08:52
7の形を整え、6等分に切る。
マフィン型の天板に溶かしバターの残りを塗って生地を入れ、濡らしたキッチンペーパーを被せて一回り～二回り大きくなるまで室温で二次発酵させる。
9) 焼く 10:16
1の卵液を上に塗り、200℃で余熱したオーブンで10～12分焼く。
粗熱がとれたら(C)を混ぜたアイシングをかけ、冷めたら完成。

Point

・発酵の妨げとなるため、水、牛乳、卵、バターは常温に戻しておく。
・生地をこねる時は、中に折りこむようにこねる。
・シナモンシュガーは市販のものを使用しても可。
・指に薄力粉か強力粉を付けて生地の奥まで差し込み、穴がそのまま残れば一次発酵完了。
・巻き終わりの生地がくっつかない時は指を水で濡らす。
・マフィン型の天板がない場合は、アルミカップを使用するか、クッキングシートの上にそのまま並べてもよい。