ナムル（小松菜のナムル）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 5分
ステーキ（シャリアピンステーキ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
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- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 玉ねぎ : 1/2個(150g)
- 牛肩ロース肉 : 1枚(300g)
- 塩こしょう : 適量
- ウイスキー : 大さじ2と1/2
- サラダ油 : 適量
- バター : 15g
- (A)醤油 : 小さじ5
- (A)みりん : 小さじ5
- (A)味の素 : 4振り
- (A)黒こしょう : 適量
- にんにく : 2/3片
- ベビーリーフ : 適量
- (B)黒こしょう : 適量
- (B)乾燥パセリ : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
下準備をする
03:27
玉ねぎをみじん切りにする。牛肩ロース肉の両面に筋切りをし、両面に塩こしょうをふる。牛肩ロース肉にウイスキーをかけ、なじませる。玉ねぎをのせて30分寝かす。
-
2)
ソースを作り、牛肩ロース肉を焼く
07:24
牛肩ロース肉に乗せた玉ねぎを剥がし、玉ねぎをフライパンに入れる。バターを入れ、色が付くまで炒める。(A)の調味料とすりおろしたにんにくを入れ混ぜる。別容器に移し、フライパンを洗う。再度サラダ油をひき、強めの中火で温める。牛肩ロース肉を入れ、中火で片面1分30秒ずつ焼く。
-
3)
盛り付ける
12:33
皿にベビーリーフを添え、牛肩ロース肉を盛る。フライパンにソースを戻して火をつけ、肉汁と絡ませる。ソースを温め牛肩ロース肉にかけ、(B)の具材をふれば完成。
Point
・ウイスキーで作る、シャリアピンステーキのレシピ。
・ウイスキーに漬けることで、肉が柔らかく仕上がる。
・玉ねぎは細かいみじん切りにする。
・ステーキソースにウイスキーが入ることで、香りがよくなる。
・ソースを作った後のフライパンは焦げやすいため、そのまま使用せず洗う。
・牛肩ロース肉に玉ねぎが付いたまま焼くと焦げやすいため、極力玉ねぎを落としてから焼く。
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