和え物（きゅうりの梅肉わさび和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 5分
カツ丼｜【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし
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- 588本
材料
- 豚リブロース肉（とんかつ用） : 1枚
- 小麦粉 : 適量
- パン粉 : 適量
- 塩こしょう : 少々
- 溶き卵 : 1個
- 揚げ油 : 適量
- （A）だし汁 : 80ml
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）醤油 : 大さじ1と1/2
- （A）砂糖 : 小さじ1
- 卵 : 3個
- ご飯 : 1杯分
- 七味唐辛子 : 適量
所要時間
13分
手順
-
1)
下味をつける
01:35
豚リブロース肉に塩こしょうをふり、馴染ませる。
-
2)
豚リブロースを揚げる
01:49
1を小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
深めのフライパンに揚げ油を約170℃に熱し、揚げる。
きつね色に揚がったら、取り出し油を切る。 -
3)
合わせだしと卵を加熱する
03:24
片手鍋に（A）を入れ、煮立たせる。
卵をボウルに割り入れて溶き、片手鍋に流し入れゆっくり混ぜる。 -
4)
盛り付ける
04:07
卵を好みの加減まで火を通し、ご飯をよそった器に盛り付ける。
-
5)
仕上げる
04:36
2を食べやすい大きさに切り、4にのせる。
好みで七味唐辛子をかけて完成。
Point
・豚リブロース肉にチーズや大葉を挟んで揚げても美味しい。
・衣を好みの色に揚げるために、揚げている時は目を離さないでいるのがコツ。
・揚げ油をすくって、カツの上からかけながら揚げていく。
・盛り付けの際、卵とカツを重ねて乗せないことで、いろんな食感を楽しめる。
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