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カツ丼|【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayamiさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
42.6万人
再生回数
4,144.8万回
動画数
386本

材料

  • 豚リブロース肉(とんかつ用) : 1枚
  • 小麦粉 : 適量
  • パン粉 : 適量
  • 塩こしょう : 少々
  • 溶き卵 : 1個
  • 揚げ油 : 適量
  • (A)だし汁 : 80ml
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • 卵 : 3個
  • ご飯 : 1杯分
  • 七味唐辛子 : 適量

所要時間

13分

手順

  1. 1) 下味をつける 01:35

    豚リブロース肉に塩こしょうをふり、馴染ませる。

  2. 2) 豚リブロースを揚げる 01:49

    1を小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
    深めのフライパンに揚げ油を約170℃に熱し、揚げる。
    きつね色に揚がったら、取り出し油を切る。

  3. 3) 合わせだしと卵を加熱する 03:24

    片手鍋に(A)を入れ、煮立たせる。
    卵をボウルに割り入れて溶き、片手鍋に流し入れゆっくり混ぜる。

  4. 4) 盛り付ける 04:07

    卵を好みの加減まで火を通し、ご飯をよそった器に盛り付ける。

  5. 5) 仕上げる 04:36

    2を食べやすい大きさに切り、4にのせる。
    好みで七味唐辛子をかけて完成。

Point

・豚リブロース肉にチーズや大葉を挟んで揚げても美味しい。
・衣を好みの色に揚げるために、揚げている時は目を離さないでいるのがコツ。
・揚げ油をすくって、カツの上からかけながら揚げていく。
・盛り付けの際、卵とカツを重ねて乗せないことで、いろんな食感を楽しめる。


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