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松前漬け| だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
7,050.3万回
動画数
459本

材料

  • 酒 : 大さじ5
  • 昆布 : 8g
  • みりん : 大さじ5
  • 醤油 : 大さじ5
  • 砂糖 : 大さじ3〜4
  • 人参 : 1/4本
  • たらこ : 2本
  • イカそうめん : 18〜36g

所要時間

30分

手順

  1. 1) アルコールを飛ばす 02:39

    一晩漬けておいた昆布を取り出し、みりんを入れて中火で加熱してアルコールを飛ばす。

  2. 2) 煮切り醤油を作る 04:19

    砂糖、醤油を入れて混ぜる。煮立ってきたら火を消し、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) 具材を切る 05:05

    昆布を4cm幅の千切りにする。人参を薄く千切りする。イカそうめんを4cm幅に切る。たらこを皮のまま食べやすい大きさに切る。

  4. 4) 仕上げる 09:00

    全ての具材を保存容器に入れて、煮切り醤油を回しかけて馴染ませ、冷蔵庫で半日ほど冷やしたら完成。

Point

・スルメの代わりにイカそうめんを使用することで、固いスルメを切る手間が省け、綺麗な仕上がりになる。
・たらこの代わりに明太子で代用しても良い。
・昆布は使用する前日にフライパンに昆布、酒を入れて一晩漬けておく。
・昆布を一晩酒に漬けておくことで、昆布の旨味と香りを移すことができる。


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