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バンサンスー｜あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし

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あおいの給食室 in 沖縄

チャンネル登録者数: 25.0万人
再生回数: 1,827.9万回
動画数: 266本

材料

きゅうり : 1本
にんじん : 中1/2本
ハム : 5枚
春雨 : 40g
(A)塩 : 小さじ1/3
(A)砂糖 : 大さじ1と1/3
(A)しょうゆ : 大さじ1/2
(A)酢 : 大さじ1と1/3
(A)ごま油 : 大さじ1弱
卵(錦糸卵を入れる場合) : 1個

所要時間

20分

手順

1) 下ごしらえをする 00:29
包丁できゅうりの端を切り落とし、細切りにし、半分の長さに切る。
にんじんの皮をむき、きゅうりと同様に細切りにし、半分に切る。
ハムも半分に切り、細切りにする。
2) 調味料を合わせる 02:51
鍋を測りの上に置き、(A)を入れる。
調味料を混ぜ合わせた状態で30秒ほど火にかけ、粗熱を取る。
3) 材料をゆでる 04:09
鍋にお湯を沸かし、にんじんを入れ、ゆでる。
ゆであがったらにんじんを網でザルに取り上げ、そのままのお湯にきゅうりも入れ、1分ほどゆでる。
ゆであがったら、にんじんと同じザルに取り上げる。
最後にハムも1分ほどゆで、同じザルに取り上げる。
その後、流水にさらし、下からかき混ぜながら冷ます。
春雨を15分ぐらい長めにゆで、ザルに上げて水気を切る。
4) 合わせる 07:38
包丁で春雨を3等分に切り、10cmぐらいの長さになるよう切り、ボウルに入れる。
3の材料の水気を手でしぼり、春雨が入っているボウルに移す。
2の調味料を入れ、混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
皿に盛り付けて完成。

Point

・食材は春雨の長さにそろえて切る。
・きゅうりとにんじんを細切りにする際は、最初に斜めに薄く切り、重ねて上から切る。
・ハムは原材料に乳・卵が含まれていることがあるため、アレルギーがある人は除く。
・酢を使用する際は、加熱して酸味を飛ばすことで、まろやかになる。
・手順2で調味料を加熱する際、鍋底に砂糖が溜まっていると焦げ付くので、混ぜてから火にかける。
・バンサンスーとはバン(和える)、サン(3つ)、スー(千切り)という3つの千切り和えという意味である。
・きゅうりとハムは加熱殺菌をするために、ゆでる。
・ハムは重なっていると食べにくいため、ほぐしながらゆでる。
・アレルギーの子供がいる場合は、ハムは最後にゆでる。ゆであがったら、別ザルに入れる。
・春雨はパスタ麺などと違い固いため、ゆでてから切る。また、嚙み切りにくいため、長めにゆでる。
・衛生面が気になる場合は、手順3で材料をゆでた後、手袋をし、加熱殺菌したまな板と包丁を使用すると良い。
・手順4で錦糸卵を入れても良い。
・バンサンスーは十分冷やしたほうが美味しい。
・喉ごしが良いため、食欲が落ちやすい暑い時期におすすめ。