大学芋｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

包丁でさつまいのヘタを切り落とし、乱切りにし、水を張ったボウルに5分ほどつける。
5分たったらザルに上げ、水を切り、キッチンペーパーで水気をよく拭きとる。

ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせる。

フライパンにさつまいもを入れ、サラダ油を全体に回し入れ、火をつける。
中火で1分ほど油を絡めるように炒める。
全体に油を絡めたら弱火にし、水50ml(分量外)を入れ、蓋をする。
途中で裏返しながら、5分ほど蒸し焼きにする。
竹串が通るくらい柔らかくなったら、さつまいもの表面に焼き目をつける。
焼き目がついたらボウルに取り出す。

3のフライパンの油を拭きとり、2を入れ、中火で1分加熱する。
3のボウルに移し入れ、黒ごまを入れ、よく絡める。
皿に盛り付け完成。