酢にんじん｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし

・食前に食べることで血糖をコントロールし、糖化予防に役立つ。
・酢は糖化を防ぐ効果がある。
・にんじんには抗酸化作用のあるβカロテンやむくみ予防や老廃物を排出するカリウムを含む。
・βカロテンは目のピントを合わせる毛様体の弾力性を改善する効果がある。
・にんじんは中ぐらいのサイズを使用している。
・純米酢はりんご酢や黒酢などお好みの酢で代用して良い。
・はちみつは別の糖類で代用しても良い。
・1の工程の際、おろし器を使用することで切り目が粗く味が染み込みやすくなる。
・1 の工程の際、おろし器を使わない場合はにんじんをピーラーで薄切りにし、並べて包丁で千切りにする。
・にんじんを細切りにしているので長い時間漬け込む必要は無く、すぐに召し上がれる。
・冷蔵庫で2週間程度保存可能。