水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
メンマ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- たけのこ水煮 : 300g
- 水 : 200mll
- 醤油 : 大さじ1
- 料理酒 : 小さじ2
- みりん : 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ2
- 砂糖 : 小さじ2
- ごま油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
たけのこを切る
01:20
たけのこを3等分に切る。お好みの大きさで5mm～7㎜幅の縦長スライスにする。
-
2)
炒める
03:30
フライパンにごま油とたけのこを入れて火をつける。ごま油がまわったら、料理酒、みりん、砂糖を入れて1分炒める。水、鶏ガラスープの素、醤油を入れて水分がなくなるまで4分煮詰める。更に時折かき混ぜながら6分程煮詰めたら完成。
Point
・手順1でたけのこの根本の黒い部分が気になる場合は削ぎ取る。
・たけのこの切り方は3等分した後お好みの切り方で切っても良い。太くて食べづらい場合は縦に切って食べやすい大きさにする。
・辛くしたい場合は手順2で輪切りの唐辛子を炒めて煮詰めると良い。
・手順2で先に甘みをしみ込ませた後のタイミングで醤油を加えることがポイント。
・煮汁が少し残る程度に煮詰め、味が染みていれば完成。さらに味を染みこませたい場合は冷ますことで染みる。
・盛り付けに糸唐辛子をトッピングしても良い。
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