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【かきたま汁】とろみのついた出し汁に卵を流しこんで作る|Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

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160.0万人
再生回数
2.2億回
動画数
367本

材料

  • 卵 : 1個
  • 昆布(5cm角) : 1枚
  • かつお節 : 5g
  • 水(だし汁用) : 400ml
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • 水(片栗粉用) : 小さじ2
  • 塩 : 小さじ1/3
  • 酒 : 小さじ1
  • 醤油 : 小さじ1
  • 三つ葉 : 少々

所要時間

30分

手順

  1. 1) だし汁を作る 00:18

    鍋に水、昆布、かつお節を入れ、弱めの中火にかける。
    沸騰したら火を弱め、アクを取って5分程煮る。
    火を止め、昆布を取り出して茶こしで濾す。

  2. 2) 卵を溶きほぐす 01:20

    ボウルに卵を入れ、泡立てないように溶きほぐす。

  3. 3) 三つ葉を切る 01:34

    三つ葉を、3cm幅に切る。

  4. 4) 水溶き片栗粉を作る 01:45

    片栗粉に水を加えて混ぜ、溶かす。

  5. 5) 調味料を合わせる 01:56

    1を火にかけ、塩、酒、醤油を加えて混ぜる。
    沸いてきたら火を止め、混ぜながら4を加える。

  6. 6) 仕上げる 02:31

    再度火にかけて煮立たせ、卵を回し入れる。
    卵が浮いてきたら火を止め、三つ葉をちらして完成。

Point

・卵を溶きほぐす際は、菜箸をボウルの底につけると良い。
・卵を鍋に入れる際は、中心から円を描くように入れると良い。
・卵を加える際は、よく煮立たせてから加える。
・とろみがついて冷めにくい為、冬場におすすめ。


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