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バズり中【やみつき酢玉ネギ】(サンラーヤンツォン)|ちゃらりんこさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,929.3万回
動画数
609本

材料

  • 新玉ねぎ : 3個(600g)
  • しょうが : 1片(大さじ1)
  • 輪切り唐辛子 : 小さじ1/2
  • 花椒 : 5~6粒
  • (A)米酢 : 200ml
  • (A)砂糖 : 80g
  • (A)塩 : 1つまみ
  • ごま油 : 大さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:36

    ボウルに新玉ねぎを入れ、軽く水で洗い、薄皮をむく。
    包丁で先の黒い部分を切り落とし、芯をくり抜く。
    その後、半分に切り、薄切りにする。
    しょうがを細切りにし、ボウルに入れ、輪切り唐辛子、花椒も入れる。

  2. 2) 調味料を合わせる 03:58

    ボウルに(A)を入れ、泡だて器で混ぜる。

  3. 3) 仕上げる 04:36

    フライパンにごま油を入れ、1のしょうがと輪切り唐辛子、花椒を入れ、弱火で炒める。
    香りが立ったら2を入れ、沸騰させ、火を止める。
    タッパーに新玉ねぎを入れ、フライパンの甘酢をかける。
    余熱をとり、蓋をして冷蔵庫に5~8時間入れ、冷やして完成。

Point

・新玉ねぎは水にさらさない。
・新玉ねぎの食感を良くするため、薄く切りすぎない。繊維に垂直に切ると旨味がにげるため、繊維に沿って切る。
・花椒を入れることで保存がきく。好みで量を調整して良い。
・新玉ねぎの甘みを活かし、砂糖は少なめで良い。
・しょうがや唐辛子をフライパンで炒めることで、香りと辛みを引き出す。
・密封状態で冷蔵庫で4~5日保存可能。消費期限は6~7日。
・余った場合、小さく刻みタルタルソースに入れても良い。
・肉料理やお酒に合う。


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