出汁漬け（オクラとミニトマトの出汁漬け）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
煮物（ナスのオランダ煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 300g
- 油(先入れ分) : 大さじ3
- 油(追加分) : 適量
- 鰹節 : 適量
- (A)水 : 3000ml
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)輪切り唐辛子 : 少量
所要時間
10分
手順
-
1)
ナスを切る
00:18
ナスのガクとヘタを切り落とし、縦半分に切って皮目に切り込みを入れる。
-
2)
焼く
01:35
フライパンに油(先入れ分)を引き、1を皮目を下にして並べて中火で加熱する。
音がしてきたら弱火にし、焼き色がついたら裏返して油(追加分)を足す。 -
3)
煮る
02:28
裏面も焼き色が付いたら、(A)を加えて沸騰させる。
約5分煮て、軟らかくなったら火から下す。 -
4)
盛り付ける
03:11
お皿に盛り付け、鰹節を振りかけたら完成。
Point
・2人分の分量を紹介している。
・オランダ煮とは食材を油で揚げたり炒めたりした後、甘辛く煮た料理である。
・ナスの皮目に切り込みを入れることで、味が染みやすくなり火の通りがよくなる。
・冷ますと味が染みて、より美味しく仕上がる。
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