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バターチキンカツ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

鶏ささみ肉 : 4枚(250g程)
味塩コショウ(鶏ささみ肉用) : 適量
薄力粉 : 適量
バター : 25g
ニンニク : 1片
(A)乾燥パセリ : 適量
(A)味塩コショウ : 適量
(A)卵 : 1個
(A)薄力粉 : 大さじ4
(A)水 : 大さじ2
パン粉 : 適量
サラダ油 : 適量

所要時間

50分

手順

1) ニンニクの下準備をする 01:26
ニンニクの皮を剥く。
2) バターの下準備をする 01:34
バターをラップを被せず、電子レンジで600W20秒加熱して柔らかくする。
3) 鶏ささみ肉の下準備をする 01:43
鶏ささみ肉をまな板に並べてラップをひき、酒瓶や肉たたきでたたいて平らにする。
ラップを外す。
4) ガーリックバターを作る 02:33
1をすりおろして2に入れる。
(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。
5) 鶏ささみ肉を巻く 03:12
3の両面に味塩コショウ(鶏ささみ肉用)をかける。
4を鶏ささみ肉の巻き始めに乗せて巻く。
薄力粉をつける。
6) 衣をつける 05:03
ボウルに(A)を入れて混ぜ、バッター液を作る。
5をバッター液につけてパン粉をまぶす。
7) 揚げる 06:23
小さめのフライパンを中火にかけ、底から1cmの高さまでサラダ油を入れる。
6を入れて裏返しながら7〜8分揚げる。
油から取り出して1分置き、油を切り余熱で火を通す。
8) 盛り付ける 07:58
お皿にベビーリーフ(分量外)を添え、7を半分に切り盛る。
カットレモン(分量外)を添える。
乾燥パセリ(分量外)を振りかける。

Point

・鶏ささみ肉で作るバターチキンカツのレシピ。
・3の工程で鶏ささみ肉をたたいて平らにすることでバターを包みやすく、柔らかくする。
・バターチキンカツはソースをつけない為、味塩コショウ(鶏ささみ肉用)の分量は多めにして味付けをする。
・鶏ささみ肉の筋は取り除かなくて良いが、気になる方は取り除く。
・6の工程でバッター液をつけることでより衣が厚く、剥がれにくくなる。