くまの限界食堂 所要時間 : 30分
バターチキンカツ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏ささみ肉 : 4枚(250g程)
- 味塩コショウ(鶏ささみ肉用) : 適量
- 薄力粉 : 適量
- バター : 25g
- ニンニク : 1片
- (A)乾燥パセリ : 適量
- (A)味塩コショウ : 適量
- (A)卵 : 1個
- (A)薄力粉 : 大さじ4
- (A)水 : 大さじ2
- パン粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
ニンニクの下準備をする
01:26
ニンニクの皮を剥く。
-
2)
バターの下準備をする
01:34
バターをラップを被せず、電子レンジで600W20秒加熱して柔らかくする。
-
3)
鶏ささみ肉の下準備をする
01:43
鶏ささみ肉をまな板に並べてラップをひき、酒瓶や肉たたきでたたいて平らにする。
ラップを外す。 -
4)
ガーリックバターを作る
02:33
1をすりおろして2に入れる。
(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。 -
5)
鶏ささみ肉を巻く
03:12
3の両面に味塩コショウ(鶏ささみ肉用)をかける。
4を鶏ささみ肉の巻き始めに乗せて巻く。
薄力粉をつける。 -
6)
衣をつける
05:03
ボウルに(A)を入れて混ぜ、バッター液を作る。
5をバッター液につけてパン粉をまぶす。 -
7)
揚げる
06:23
小さめのフライパンを中火にかけ、底から1cmの高さまでサラダ油を入れる。
6を入れて裏返しながら7〜8分揚げる。
油から取り出して1分置き、油を切り余熱で火を通す。 -
8)
盛り付ける
07:58
お皿にベビーリーフ(分量外)を添え、7を半分に切り盛る。
カットレモン(分量外)を添える。
乾燥パセリ(分量外)を振りかける。
Point
・鶏ささみ肉で作るバターチキンカツのレシピ。
・3の工程で鶏ささみ肉をたたいて平らにすることでバターを包みやすく、柔らかくする。
・バターチキンカツはソースをつけない為、味塩コショウ(鶏ささみ肉用)の分量は多めにして味付けをする。
・鶏ささみ肉の筋は取り除かなくて良いが、気になる方は取り除く。
・6の工程でバッター液をつけることでより衣が厚く、剥がれにくくなる。
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