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【バターチキンカツ】正直、ヤバいウマさです。噛むとジュワっとバターが溢れる|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
299.0万人
再生回数
5.7億回
動画数
838本

材料

  • 鶏ささみ肉 : 4枚(250g程)
  • 味塩コショウ(鶏ささみ肉用) : 適量
  • 薄力粉 : 適量
  • バター : 25g
  • ニンニク : 1片
  • (A)乾燥パセリ : 適量
  • (A)味塩コショウ : 適量
  • (A)卵 : 1個
  • (A)薄力粉 : 大さじ4
  • (A)水 : 大さじ2
  • パン粉 : 適量
  • サラダ油 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) ニンニクの下準備をする 01:26

    皮を剥く。

  2. 2) バターの下準備をする 01:34

    バターをラップを被せず、電子レンジで600W20秒加熱して柔らかくする。

  3. 3) 鶏ささみ肉の下準備をする 01:43

    まな板に並べてラップをひき、酒瓶や肉たたきでたたいて平らにする。
    ラップを外す。

  4. 4) ガーリックバターを作る 02:33

    1をすりおろして2に入れる。
    (A)を入れ、よく混ぜ合わせる。

  5. 5) 鶏ささみ肉を巻く 03:12

    3の両面に味塩コショウ(鶏ささみ肉用)をかける。
    4を鶏ささみ肉の巻き始めに乗せて巻く。
    薄力粉をつける。

  6. 6) 衣をつける 05:03

    ボウルに(A)を入れて混ぜ、バッター粉を作る。
    5をバッター粉につけてパン粉をまぶす。

  7. 7) 揚げる 06:23

    小さめのフライパンを中火にかけ、底から1cmの高さまでサラダ油を入れる。
    6を入れて裏返しながら7〜8分揚げる。
    油から取り出して1分置き、油を切り余熱で火を通す。

  8. 8) 盛り付ける 07:58

    お皿にベビーリーフ(分量外)を添え、7を半分に切り盛る。
    カットレモン(分量外)を添える。
    乾燥パセリ(分量外)を振りかける。

Point

・鶏ささみ肉で作るバターチキンカツのレシピ。
・3の工程で鶏ささみ肉をたたいて平らにすることでバターを包みやすく、柔らかくする。
・バターチキンカツはソースをつけない為、味塩コショウ(鶏ささみ肉用)の分量は多めにして味付けをする。
・鶏ささみ肉の筋は取り除かなくて良いが、気になる方は取り除く。
・6の工程でバッター粉をつけることでより衣が厚く、剥がれにくくなる。


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