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【茹で卵のファルシ】基本のフレンチ!黄身とマヨネーズのクリームを絞って!|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • ゆで卵 : 4個
  • 自家製マヨネーズ : スプーン2杯
  • 生クリーム : 適量
  • ハーブ : お好みで

所要時間

40分

手順

  1. 1) ゆで卵の下準備をする 01:07

    ゆで卵を半分に切り、黄身を取り除く。

  2. 2) 生地を作る 01:51

    ボウルに黄身を入れて潰し、自家製マヨネーズ、生クリーム、ハーブを入れて混ぜ合わせる。

  3. 3) 生地を絞り出す 03:30

    絞り袋に生地を入れて、ゆで卵の黄身の部分に絞り出す。

  4. 4) 仕上げる 04:22

    お皿に盛り付けてハーブをのせて完成。

Point

・事前にゆで卵を作っておく。
・自家製マヨネーズは卵黄1個、ねりからし5g、サラダ油150cc、酢小さじ2、塩、胡椒を適量用意する。
・自家製マヨネーズの作り方(1.ボウルに卵黄とからしを合わせる。2.サラダ油を少しずつ加え、混ぜ合わせる。3.途中、酢を半量ほど加えて、濃度を調整する。4.サラダ油を全て加え合わせたら、残りの酢も加えて混ぜ合わせる。5.塩、胡椒で味を整えて完成。)


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