マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
豆腐のステーキ｜ Kyoko Hasegawa 長谷川京子さんのレシピ書き起こし
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- 120本
材料
- 木綿豆腐 : 1個
- 片栗粉 : 適量
- 砂糖 : 小さじ2
- 酒 : 大さじ3
- みりん : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- 生クリーム : 少々
- 豆板醤 : お好みで
所要時間
30分
手順
-
1)
木綿豆腐を切る
03:01
水抜きした木綿豆腐を2cmほどの厚さに切る。片栗粉をまぶして馴染ませる。
-
2)
タレを作る
04:06
砂糖、酒、みりんを混ぜ合わせる。
-
3)
木綿豆腐を焼く
05:16
フライパンに油をひいて温めたら、木綿豆腐を並べて両面焼く。
-
4)
煮詰める
08:13
タレを回しかけて醤油を入れて煮詰める。
-
5)
仕上げる
10:15
生クリームを加えて絡めたら完成。
Point
・木綿豆腐は事前に重しを乗せてしっかり水抜きしておく。
・木綿豆腐は片栗粉にしっかりまぶす。
・醤油の分量はお好みで調整する。
・辛めが好きな場合はタレに豆板醤を入れても良い。
・木綿豆腐は両面に焼き色がつくまでじっくり火を通す。
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