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手作りフェットチーネで作るベーコンクリームパスタ| Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
140.0万人
再生回数
1.8億回
動画数
312本

材料

  • 青じそ : 20枚
  • 水 : 80ml
  • 薄力粉 : 100g
  • 強力粉 : 100g
  • 溶き卵 : 1/2個
  • 塩 : 小さじ1/3
  • 厚切りベーコン : 100g
  • オリーブオイル : 適量
  • 生クリーム : 1カップ
  • 塩 : 適量
  • ピンクペッパー : 適量
  • 粗挽き黒胡椒 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 青じそペーストを作る 03:10

    フードプロセッサーに青じそ、水を入れてペースト状にする。

  2. 2) 生地を作る 03:39

    薄力粉、強力粉、青じそペースト、卵、塩を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3) 生地を捏ねる 04:42

    水分がなくなったら手で捏ねて生地を丸める。

  4. 4) 生地を寝かせる 05:08

    打ち粉をして生地を捏ねたら半分に切る。ラップで包み、冷蔵庫で冷やす。

  5. 5) パスタを作る 07:28

    打ち粉をして生地を伸ばし、端から折り畳む。包丁で1cm幅に切る。

  6. 6) パスタを茹でる 09:16

    鍋にお湯を沸かしパスタを入れて茹でる。茹で上がったら冷水に入れて冷やす。

  7. 7) ベーコンを炒める 09:50

    厚切りベーコンを食べやすい厚さに切る。フライパンにオリーブオイルをひいてベーコンを入れて炒める。

  8. 8) ソースを作る 10:20

    フライパンに生クリームを入れて加熱し、塩を振る。

  9. 9) 仕上げる 11:10

    お皿にパスタを盛り付けてソースをかけ、ベーコンをのせたら粗挽き黒胡椒、ピンクペッパーをかけて完成。

Point

・青じその代わりにディルやバジルなどお好みのハーブを使用しても良い。
・パスタを茹でたらすぐに冷水につけることで、麺が固まるのを防ぐ。
・生地はよく伸ばして出来るだけ薄くする。
・麺を切ったら軽く伸ばしておくと固まりにくくなる。


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