つけ麺（鶏つけ麺）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
鶏マヨ｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 124.0万人
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- 1.1億回
- 動画数
- 257本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- 薄力粉 : 大さじ1
- (A)塩 : 少々
- (A)黒コショウ : 少々
- サラダ油 : 大さじ1
- マヨネーズ : 大さじ2
- (B)牛乳 : 50g
- (B)砂糖 : 小さじ1
- ベビーリーフ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏むねの下処理をする
01:26
鶏むね肉の皮を取り除く。
縦半分に切る。
筋を断ち切るように1cmの厚さにそぎ切りにする。
(A)を振る。
薄力粉を薄めにまぶす。 -
2)
焼く
04:27
フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。
1を重ならず丸まらないように入れる。
両面に焼き色をつける。
(B)を入れて煮詰める。
火を止め、ボウルに移して粗熱をとる。 -
3)
ベビーリーフを準備する
07:38
お皿にベビーリーフを乗せる。
-
4)
仕上げる
08:01
粗熱をとった2にマヨネーズをかけて混ぜる。
-
5)
盛り付ける
08:14
3に4を乗せる。
Point
・柔らかく仕上げる鶏マヨのレシピ。
・1の工程で鶏むね肉を薄く切ることで火の通りが良くなり硬くならない。
・1の工程で鶏むね肉に薄力粉をまぶすことでとろみが出て鶏むね肉の水分を逃さない。
・薄力粉は片栗粉で代用しても良い。
・鶏むね肉は火が通っていないと食中毒の恐れがある為、中火でよく火を通す。
・牛乳アレルギーの方は豆乳で代用しても良い。
・マヨネーズは熱で分離する為、粗熱をとってから混ぜる。
・和辛子やワサビをマヨネーズと一緒に入れたりお皿に添えても美味しく頂ける。
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