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生チョコタルト｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.2億回
動画数: 424本

材料

無塩バター : 100g
粉砂糖 : 60g
塩 : 1g
(A)卵黄 : 1個
(A)卵白 : 適量
(B)薄力粉 : 165g
(B)アーモンドプードル : 20g
クーベルチュールスイートチョコ : 170g
生クリーム : 150g
ミント : 適量

所要時間

50分

手順

1) 無塩バターの下準備をする 00:32
ボウルに無塩バターを入れて練る。
粉砂糖をふるいにかけて入れ、塩を入れて混ぜる。
2) 卵の下準備をする 01:53
容器に(A)を入れ、総重量が30gになるように調整する。
3) タルト生地を作る 02:16
1に2を2回に分けて入れ、混ぜる。
(B)をふるいにかけて入れ、混ぜる。
4) タルト生地を伸ばす 04:18
まな板にラップを敷き、その上に3を乗せて包んで麺棒でのばす。
ラップを外してクッキングシートを被せて、綿棒で5mmの厚さに伸ばす。
冷蔵庫で1時間冷やす。
5) タルト生地を型に敷く 05:36
4をタルトリングに敷き詰める。
生地がはみ出た部分を切り落とす。
ラップを被せて冷蔵庫で1時間冷やす。
6) タルト生地を焼く 06:49
5のラップを外して底にクッキングシートを敷く。
重石を入れる。
オーブンで180度15分〜18分焼く。
重石とクッキングシートを取り除く。
卵白(分量外)を塗り、再度オーブンで180度3分〜5分焼く。
タルトリングを取り外す。
7) 生チョコを作る 07:48
クーベルチュールスイートチョコを細かく刻む。
ボウルに入れて湯煎で溶かす。
生クリームを2回に分けて入れ、その都度混ぜる。
8) タルト生地に生チョコを入れる 11:02
6に7を入れる。
冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
9) 仕上げる 11:37
お皿に乗せる。
ミントを乗せる。
お湯(分量外)で温めたナイフでお好みのサイズに切り分ける。

Point

・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
・(A)は総重量が30gになるように卵白の量を調整する。
・15cm×3cmのタルトリングを使用している。
・4の工程の際、タルト生地に穴が空いた箇所は生地で補修する。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・ナイフをお湯(分量外)で温めることで切りやすくなる。