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スコップレアチーズケーキ｜はるあんさんのレシピ書き起こし

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はるあん

チャンネル登録者数: 95.7万人
再生回数: 2.5億回
動画数: 1,021本

材料

ビスケット : 4袋(3枚入り)
バター : 40g
卵白 : 2個分
砂糖(メレンゲ用) : 40g
生クリーム : 200cc
クリームチーズ : 200g
(A)砂糖 : 40g
(A)レモン汁 : 大さじ1/2

所要時間

50分

手順

1) ビスケットの下準備をする 02:09
ビスケットを袋に入れたまま麺棒で叩いて細かく砕く。
容器に入れる。
2) バターの下準備をする 02:40
バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで600W20秒〜30秒加熱する。
3) 土台を作る 03:20
2を1に入れて混ぜる。
グラスの底にラップを2重にして被せ、押して土台の高さを均等にする。
4) メレンゲを作る 04:18
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーの低速度で混ぜる。
砂糖の半分量を入れ、混ぜて泡立てる。
残りの砂糖を入れ、混ぜて泡立てる。
5) 生クリームの下準備をする 07:49
別のボウルに生クリームを入れてハンドミキサーの低速度で混ぜる。
6) クリームチーズの下準備をする 08:35
ボウルに常温で柔らかくしたクリームチーズと(A)を入れ、ハンドミキサーの低速度で混ぜる。
7) 生地を作る 09:43
6に4をひとすくい入れ、ゴムベラでクリームチーズを伸ばすように混ぜる。
4の残りと5を入れ、切るように混ぜる。
8) 容器に入れて冷やす 10:39
7を3に入れる。
表面を平らにして、淵についた生地を取り除く。
ラップを被せて冷蔵庫で一晩冷やす。

Point

・ゼラチンを使わずに作れるスコップレアチーズケーキのレシピ。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・15cm×20cmの容器を使用している。
・バターを溶かす際は塊が残りように溶かし、溶かし過ぎないようにする。
・メレンゲはツノが立つまで泡立てる。
・生クリームは泡立て過ぎないようにする。
・冷蔵庫で冷やす時間は3〜4時間でも良い。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。