ピカタ（豚こま肉のトマトソースピカタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 45分
ナス焼き｜ まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 3本
- 生姜 : 適量
- かつお節 : 適量
- 大葉 : 3枚
- 味噌 : 適量(梅干しと同量)
- 梅干し : 1個
- 油 : 適量
- 醤油 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
なすを切る
01:39
なすのへたを取って縦に2等分し、皮に鹿の子(格子状に切り込みを入れること)を入れる。
半量のなすに挟み揚げ用の切り込みを入れておく。 -
2)
梅味噌と大葉を挟む
03:55
種を除いた梅干しと味噌を合わせて包丁で叩く。
なすの切り込みの中に梅味噌を塗って大葉を挟み込み、爪楊枝で留める。
同じものを3つ作る。 -
3)
焼く
05:12
生姜を皮付きのまますりおろし、包丁で叩く。
フライパンに油を多めにしいて熱し、なすの皮目を3分程焼く。
ひっくり返してアルミホイルを被せ、3分程蒸し焼きにする。 -
4)
仕上げる
09:20
皿に3を盛り付ける。
おろし生姜とかつお節を乗せて完成。
食べる前に醤油を垂らす。
Point
・なすのヘタは鉛筆を削るように落とすと、捨てる部分が少なくなる。
・なすに鹿の子を入れることで、味が染み込みやすくなり、食べる時に嚙み切りやすくなる。
・生姜は皮付きの方が香りが良い。茶色く変色を防ぎたい時は、酢を1滴垂らしておく。
・なすは皮目から焼くと色が変わりにくく、見栄えが良い。
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