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ラム肉のスパイシー煮込み|料理人城二郎 GeorgeLABOさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.3億回
動画数
600本

材料

  • 骨付きラム : 500g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 人参 : 1/2本
  • カブ : 1玉
  • ズッキーニ : 1本
  • パプリカ : 1個
  • クミン : 小さじ1
  • コリアンダー : 小さじ1
  • キャラウェイ : 小さじ1
  • 唐辛子 : 小さじ1
  • グレープシードオイル : 適量
  • ホールトマト缶 : 50g
  • にんにく : 1片
  • チョリソー : 4本
  • クスクス : 200g
  • オリーブオイル : 適量
  • 塩 : 適量
  • お湯 : 200ml

所要時間

90分

手順

  1. 1) 野菜を切る 01:02

    玉ねぎを荒く刻む。ズッキーニ、人参を乱切りする。カブを8等分に切る。パプリカを1cm幅に切る。

  2. 2) 骨付きラム肉を焼く 03:50

    フライパンにグレープシードオイルをひき、骨付きラム肉を並べて両面焼く。焼き上がったら一度取り出す。

  3. 3) 人参と玉ねぎを炒める 04:44

    フライパンの余分な脂を取り除き、人参、玉ねぎを入れて塩胡椒を振って炒める。

  4. 4) スパイスを加える 05:30

    酸味が飛んだらクミン、コリアンダー、キャラウェイ、唐辛子を加えて炒める。

  5. 5) にんにくを加える 05:43

    水、にんにくを加えて蓋をし、10分煮込む。

  6. 6) 煮込む 06:03

    骨付きラム肉を戻して蓋をし、弱火で30分煮込む。

  7. 7) 火の通りやすい野菜を加える 06:28

    パプリカ、ズッキーニ、カブを入れて再度蓋をし、10分煮込む。

  8. 8) クスクスを蒸す 07:43

    ボウルにクスクス、オリーブオイル、塩、お湯を入れて混ぜ合わせたら、ラップをして10分蒸す。

  9. 9) 仕上げる 08:28

    お皿にクスクス、ラム肉の煮込みを盛り付けて完成。

Point

・事前に骨付きラム肉の両面に塩を振っておく。
・人参の皮は剥く。
・スパイスがない場合はクミンのみでも良い。
・骨付きラム肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから焼く。
・ホールトマト缶は煮詰めて酸味を飛ばす。
・にんにくは事前にすりおろす。

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