ラム肉のスパイシー煮込み｜料理人城二郎 GeorgeLABOさんのレシピ書き起こし

玉ねぎを荒く刻む。ズッキーニ、人参を乱切りする。カブを8等分に切る。パプリカを1cm幅に切る。

フライパンにグレープシードオイルをひき、骨付きラム肉を並べて両面焼く。焼き上がったら一度取り出す。

フライパンの余分な脂を取り除き、人参、玉ねぎを入れて塩胡椒を振って炒める。

酸味が飛んだらクミン、コリアンダー、キャラウェイ、唐辛子を加えて炒める。

水、にんにくを加えて蓋をし、10分煮込む。

骨付きラム肉を戻して蓋をし、弱火で30分煮込む。

パプリカ、ズッキーニ、カブを入れて再度蓋をし、10分煮込む。

ボウルにクスクス、オリーブオイル、塩、お湯を入れて混ぜ合わせたら、ラップをして10分蒸す。

お皿にクスクス、ラム肉の煮込みを盛り付けて完成。