チーズケーキタルト｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ジップ袋の中にビスケットを入れ、めん棒で押しつぶしながら細かく砕く。
ジップ袋の中に（A）の卵を割り入れ、袋の上から揉みながらビスケットと馴染ませる。
タルト生地を取り出し、手で丸める。
丸めたタルト生地をジップ袋に戻し、袋の上からめん棒で3㎜程の厚さまで伸ばす。
ジップ袋を切ってタルト生地を取り出す。
タルト型に無塩バターを薄く塗り、タルト生地をはめ込む。
タルト生地を指で押さえながら、型に密着させ、型からはみ出た生地は取り除く。

タルト生地の底面に、フォーク等で穴をあける。
クッキングシートを底面の形に切り取り、タルト生地の底面にしき、その上から重しや耐熱皿を置く。
180度に余熱したオーブンで10分加熱する。
余熱がとれたら、重しを取り除き、タルト生地を冷ます。

クリームチーズが固い場合は、600Wのレンジで30秒程加熱し、柔らかくする。
クリームチーズをボウルに入れ、クリーム状になるまでゴムベラで練る。
砂糖を加え、ゴムベラで擦り混ぜる。
（B）の卵を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
生クリームとレモン汁を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
薄力粉をふるいにかけながら加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
フィリングを網目の細かいザルやこし器でこす。

1の型に3のフィリングを流し入れる。
170度に余熱したオーブンで35～40分焼く。
型に入れたまま、粗熱をとり、冷蔵庫で半日冷やす。

型からタルトを取り出し、食べやすい大きさに切る。