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濃厚なめらかチーズケーキタルト|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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1.1億回
動画数
1,250本

材料

  • (A)ビスケット : 120g
  • (A)卵 : 1個
  • 無塩バター : 適量
  • (B)クリームチーズ : 150g
  • (B)生クリーム : 80mL
  • (B)砂糖 : 50g
  • (B)薄力粉 : 15g
  • (B)卵 : 1個
  • (B)レモン汁 : 大さじ1

所要時間

80分

手順

  1. 1) タルト生地をつくる 01:44

    ジップ袋の中にビスケットを入れ、めん棒で押しつぶしながら細かく砕く。
    ジップ袋の中に(A)の卵を割り入れ、袋の上から揉みながらビスケットと馴染ませる。
    タルト生地を取り出し、手で丸める。
    丸めたタルト生地をジップ袋に戻し、袋の上からめん棒で3㎜程の厚さまで伸ばす。
    ジップ袋を切ってタルト生地を取り出す。
    タルト型に無塩バターを薄く塗り、タルト生地をはめ込む。
    タルト生地を指で押さえながら、型に密着させ、型からはみ出た生地は取り除く。

  2. 2) タルト生地を焼く 04:27

    タルト生地の底面に、フォーク等で穴をあける。
    クッキングシートを底面の形に切り取り、タルト生地の底面にしき、その上から重しや耐熱皿を置く。
    180度に余熱したオーブンで10分加熱する。
    余熱がとれたら、重しを取り除き、タルト生地を冷ます。

  3. 3) フィリングをつくる 05:20

    クリームチーズが固い場合は、600Wのレンジで30秒程加熱し、柔らかくする。
    クリームチーズをボウルに入れ、クリーム状になるまでゴムベラで練る。
    砂糖を加え、ゴムベラで擦り混ぜる。
    (B)の卵を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
    生クリームとレモン汁を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
    薄力粉をふるいにかけながら加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
    フィリングを網目の細かいザルやこし器でこす。

  4. 4) 焼く 07:11

    1の型に3のフィリングを流し入れる。
    170度に余熱したオーブンで35~40分焼く。
    型に入れたまま、粗熱をとり、冷蔵庫で半日冷やす。

  5. 5) 盛り付ける 07:38

    型からタルトを取り出し、食べやすい大きさに切る。

Point

・18㎝のタルト型を使用。
・ビスケットと卵だけでタルト生地を作るため時間短縮できる。
・ビスケットを砕く際、ジップ袋がない場合は、ポリ袋を2枚重ねて使用しても良い。
・ビスケットは細かく砕くと、仕上がりが綺麗になる。
・タルト生地を型にはめ込む際に余った生地は、ひび割れしている箇所や薄くなっている箇所の補正に使用する。
・タルト生地を丸める際に、手に付く場合は、ビスケットを追加するか、大さじ1程の薄力粉を生地にまぶす。
・時間がない場合は、フィリングをこす工程を省略しても良い。


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