半熟・完熟目玉焼き｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

卵を低い位置から皿に割る。
フライパンに火をつけ、温まったら中火にし、ひまわり油をひき、薄く伸ばす。

フライパンを十分熱したら、低い位置から卵を入れる。
割り箸で黄身の位置を調整する。
中火で3分加熱し、火を止め、フライパンを濡らした布巾の上で冷ます。
再度弱火で3分加熱し、フライパンを濡らした布巾の上で冷ます。

ある程度冷めしてから、皿に盛り付け、レタスを乗せ、完成。

半熟卵と同様に卵を皿に割り、温めたフライパンに油をしき、低い位置から卵を入れ、黄身の位置を調整する。
強火で3分加熱する。
水適量(分量外)を横から流し入れ、蓋をして、弱火で2分加熱する。
再び水適量(分量外)を入れ、弱火で5分加熱し、火を止めて2分蒸す。

皿に盛り付け、レタスを乗せ、しょうゆをかけ、完成。