ステーキ（ナスのガーリックバターステーキ）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 25分
塩漬けオクラ｜ちゃらりんこさんのレシピ書き起こし
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材料
- オクラ : 20〜30本
- お湯 : 適量
- 塩(板ずり用) : 適量
- (A)水 : 200cc
- (A)白だし : 50cc
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)米酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)青唐辛子 : 1本
- 鰹節 : 1〜2本
- おろし生姜 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
オクラの下準備をする
01:03
オクラのヘタを切り落とす。
オクラのガクを剥く。
塩(板ずり用)をかけて板ずりをする。
鍋にお湯を沸かし、オクラを塩がついたまま入れて茹でる。
再度沸かしてから10秒茹でる。
ザルにあげて氷水(分量外)に浸ける。
完全に冷やす。 -
2)
漬け汁を作る
04:36
鍋に(A)を入れて沸かす。
鰹節を入れる。
冷ます。 -
3)
浸ける
07:02
タッパーに1を水気を切って入れる。
2を入れる。
おろし生姜を入れて溶かす。
蓋をして冷蔵庫で半日冷やす。
Point
・オクラのガクを剥いて取り除くことで見た目が綺麗で食感が良くなり美味しくなる。
・オクラを板ずりすることでオクラの毛を取り除き、色が綺麗になる。
・白だしは7倍濃縮のものを使用している。
・青唐辛子は日持ち向上の為に入れる。乾燥の輪切り唐辛子で代用しても良い。
・冷蔵庫で約1週間保存できる。
・刻んでサラダ、素麺、ぶっかけうどん、ご飯に乗せても美味しく頂ける。
・イカの刺身と和えても美味しく頂ける。
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