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【簡単】失敗しない「カップシフォンケーキ」|まんぷくcafeさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 卵 : 2個
  • グラニュー糖(卵黄用) : 20g
  • グラニュー糖(卵白用) : 20g
  • 牛乳 : 15cc
  • サラダ油 : 20g
  • 薄力粉 : 40g
  • ベーキングパウダー : 3g
  • (A)生クリーム : 200cc
  • (A)グラニュー糖 : 15g
  • 粉砂糖 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 卵黄の生地を作る 00:28

    ボウルに卵黄と卵白を分けて入れる。
    卵白は冷蔵庫に入れておく。
    卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
    牛乳を入れ、軽く混ぜたら、サラダ油を入れ、よく混ぜる。
    薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れる。
    粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  2. 2) 卵白の生地を作る 02:15

    1の冷やした卵白を、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
    グラニュー糖を数回に分けながら入れ、都度混ぜる。
    低速で1分ほど混ぜ、気泡を均等にする。

  3. 3) 生地を合わせる 02:52

    2の卵白をヘラで1すくい分、1の卵黄のボウルに入れ、混ぜる。
    残りの卵白をすべて入れ、ヘラで下から上へ大きく混ぜる。

  4. 4) 型に流し入れる 03:44

    絞り袋に3を入れる。
    型の半分ほどに生地を流し入れる。
    竹串で生地内の気泡を潰す。

  5. 5) オーブンで焼く 04:36

    170度に余熱したオーブンで30分焼く。
    焼き終えたら、ケーキクーラーの上に乗せ、冷ます。
    竹串で生地の中央に穴を作る。

  6. 6) 生クリームを泡立てる 05:26

    ボウルに(A)を入れる。
    氷水を入れたボウルを下に敷き、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。
    絞り袋に入れる。

  7. 7) 仕上げる 06:11

    5の生地の穴に、6の生クリームをお好みで入れる。
    生地の上にも生クリームを絞り、粉砂糖をふりかけ、完成。

Point

・シフォン生地に、たくさんの生クリームを入れたレシピ。
・手順1で、牛乳とサラダ油は混ざりにくいため、よく混ぜる。
・手順3で、ヘラで1すくいした卵白は、気泡を気にせず混ぜる。卵白をすべて入れた後は、気泡を潰さないように大きく混ぜる。
・生地を絞り袋に入れる際、先端を洗濯ばさみで止めると生地が出ない。
・生地を型に流し入れる際、こぼれやすいため、口を上に向けながら次の型に流し入れる。
・手順5で、生地の中央に大きく穴を作った方が、クリームがたくさん入る。
・生クリームは、事前に作っておくと良い。量はお好みで調整して良い。

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