餃子（厚揚げ餃子）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
芋けんぴ（塩芋けんぴ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつま芋 : 250g
- 塩 : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
さつま芋の下準備をする
00:13
良く洗ったさつま芋の両端を切り落とし、細長く切る。
多めの水(分量外)が入ったボウルに移し、水が濁らなくなるまで何度か水を替える。
水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 -
2)
揚げる
01:05
鍋に揚げ油を入れ、冷たい状態で1を入れる。
中火にかけて揚げる。
約15分揚げてさつま芋が浮き、全体に揚げ色がついたら上げて油を切る。 -
3)
仕上げる
02:07
塩を振りかけたら完成。
Point
・切ったさつま芋を何度か水にさらしてアクを抜くことで、食感良く美味しく仕上がる。
・水気をよく拭き取ると、油ハネしにくい。
・揚げ時間はさつま芋の切り方で変わるので、適宜調節する。
・ビールのおつまみにすることをお勧めしている。
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