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芋けんぴ(塩芋けんぴ)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,699本

材料

  • さつま芋 : 250g
  • 塩 : 適量
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) さつま芋の下準備をする 00:13

    良く洗ったさつま芋の両端を切り落とし、細長く切る。
    多めの水(分量外)が入ったボウルに移し、水が濁らなくなるまで何度か水を替える。
    水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  2. 2) 揚げる 01:05

    鍋に揚げ油を入れ、冷たい状態で1を入れる。
    中火にかけて揚げる。
    約15分揚げてさつま芋が浮き、全体に揚げ色がついたら上げて油を切る。

  3. 3) 仕上げる 02:07

    塩を振りかけたら完成。

Point

・切ったさつま芋を何度か水にさらしてアクを抜くことで、食感良く美味しく仕上がる。
・水気をよく拭き取ると、油ハネしにくい。
・揚げ時間はさつま芋の切り方で変わるので、適宜調節する。
・ビールのおつまみにすることをお勧めしている。

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