スパゲッティー（鶏ささみのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
ゆず大根｜macaroni | マカロニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 1/2本(500g)
- ゆず : 1個
- 塩 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ3
- 酢 : 大さじ3
所要時間
75分
手順
-
1)
ゆずの果肉を柔らかくする
00:06
ゆずを台の上で力を入れながら転がし、果肉を柔らかくする。
-
2)
ゆずの果汁を搾る
00:09
ヘタから1cmを切り落として、果汁を絞り出す。
-
3)
皮の部分を千切りにする
00:16
皮は、黄色い部分を包丁で薄く削いで千切りにする。
-
4)
大根を塩もみする
00:21
1cm幅の拍子切りにした大根を厚手の保存袋に入れ、塩もみし10分寝かせる。
-
5)
袋の角を切り落とし、水分を抜く
00:28
袋の角を切り落とし、大根から出た水分を絞り出す。
-
6)
調味し、仕上げる
00:34
5)の大根と、ゆずの果汁と皮、調味料を保存容器に入れ、よく混ぜる。上下を返すようにときどき混ぜ、冷蔵庫で1時間漬けて完成。
Point
・二人分を作る目安の材料である。
・お漬物のようなシャキシャキ食感とさわやかな甘酸っぱさで、晩酌のお供にもおすすめである。
・ゆずはあらかじめ手で押しつぶすように転がすと、力を入れなくても無駄なく簡単に果汁が絞れる。
・皮はお好みですり下ろしても混ぜても香りよく仕上がる。
・下ごしらえとして、大根は1cm幅の拍子切りにする。
・※保存期間は冷蔵5日。
・調理時間はおよそ20分。調理後に冷蔵庫で1時間漬けたあと、食卓へ。
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