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ブルーベリー・レアチーズケーキのクレープ包み| HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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5.1億回
動画数
704本

材料

  • 卵 : 1個
  • 溶かし無塩バター : 15g
  • (A)砂糖 : 15g
  • (A)薄力粉 : 35g
  • 牛乳 : 110g
  • (B)冷凍ブルーベリー : 70g
  • (B)砂糖 : 10g
  • (B)レモン汁 : 5ml
  • クリームチーズ : 200g
  • 砂糖(レアチーズ生地) : 30g
  • 板ゼラチン : 4g
  • お湯 : 30g
  • (C)生クリーム : 200ml
  • (C)砂糖 : 20g
  • レモン汁(レアチーズ生地) : 5ml
  • 油 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) クレープ生地を作る 00:05

    ボウルに卵を割り入れて溶く。
    溶かし無塩バターを入れて混ぜる。
    (A)を入れて混ぜる。
    牛乳を入れて混ぜる。

  2. 2) クレープ生地を焼く 01:25

    フライパンを火にかけ、油をひく。
    1を流し入れて広げる。
    淵が茶色に色づいたらヘラを使い裏返して裏面を焼く。
    フライパンから取り出し、粗熱をとる。

  3. 3) ブルーベリーピュレを作る 02:28

    小鍋に(B)を入れて混ぜる。
    弱めの中火にかけて混ぜる。
    煮詰めて容器に移す。

  4. 4) 板ゼラチンの下準備をする 03:04

    板ゼラチンを氷水(分量外)に入れてふやかす。

  5. 5) レアチーズ生地を作る 03:18

    ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練る。
    砂糖(レアチーズ生地)を入れて混ぜる。
    お湯に4を絞って入れて溶かし、生地に加えて混ぜ合わせる。
    別のボウルに氷水(分量外)をあてて(C)を入れ、ハンドミキサーで混ぜて生地に加える。
    ゴムベラで混ぜ合わせる。
    レモン汁(レアチーズ生地)を入れて混ぜる。
    絞り袋に250g入れる。

  6. 6) 型に入れる 06:26

    型を2つ準備し、2を敷く。
    5を125gずつ絞り出す。
    ゴムベラで表面を整える。
    絞り袋に入れていない残りの5に3を入れて混ぜる。
    絞り袋に入れて型に半分ずつ絞り出す。
    ラップを被せて冷蔵庫で6時間以上冷やす。

  7. 7) 仕上げる 07:47

    お皿に6を乗せる。
    リボンを結ぶ。
    ブルーベリー(分量外)とミント(分量外)を乗せる。

Point

・ブルーベリー・レアチーズケーキをクレープで包んだ見た目も可愛いケーキのレシピ。
・12cmの丸形を2台使用している。
・クレープ生地は寝かせずにすぐ焼く。
・クリームチーズを常温に戻しておく。
・クレープが薄いとちぎれやすい為、2の工程で厚めに焼くようにする。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・7の工程でリボンを結ぶと可愛く仕上がる。

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