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ブルーベリー・レアチーズケーキのクレープ包み｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

卵 : 1個
溶かし無塩バター : 15g
(A)砂糖 : 15g
(A)薄力粉 : 35g
牛乳 : 110g
(B)冷凍ブルーベリー : 70g
(B)砂糖 : 10g
(B)レモン汁 : 5ml
クリームチーズ : 200g
砂糖(レアチーズ生地) : 30g
板ゼラチン : 4g
お湯 : 30g
(C)生クリーム : 200ml
(C)砂糖 : 20g
レモン汁(レアチーズ生地) : 5ml
油 : 適量

所要時間

60分

手順

1) クレープ生地を作る 00:05
ボウルに卵を割り入れて溶く。
溶かし無塩バターを入れて混ぜる。
(A)を入れて混ぜる。
牛乳を入れて混ぜる。
2) クレープ生地を焼く 01:25
フライパンを火にかけ、油をひく。
1を流し入れて広げる。
淵が茶色に色づいたらヘラを使い裏返して裏面を焼く。
フライパンから取り出し、粗熱をとる。
3) ブルーベリーピュレを作る 02:28
小鍋に(B)を入れて混ぜる。
弱めの中火にかけて混ぜる。
煮詰めて容器に移す。
4) 板ゼラチンの下準備をする 03:04
板ゼラチンを氷水(分量外)に入れてふやかす。
5) レアチーズ生地を作る 03:18
ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練る。
砂糖(レアチーズ生地)を入れて混ぜる。
お湯に4を絞って入れて溶かし、生地に加えて混ぜ合わせる。
別のボウルに氷水(分量外)をあてて(C)を入れ、ハンドミキサーで混ぜて生地に加える。
ゴムベラで混ぜ合わせる。
レモン汁(レアチーズ生地)を入れて混ぜる。
絞り袋に250g入れる。
6) 型に入れる 06:26
型を2つ準備し、2を敷く。
5を125gずつ絞り出す。
ゴムベラで表面を整える。
絞り袋に入れていない残りの5に3を入れて混ぜる。
絞り袋に入れて型に半分ずつ絞り出す。
ラップを被せて冷蔵庫で6時間以上冷やす。
7) 仕上げる 07:47
お皿に6を乗せる。
リボンを結ぶ。
ブルーベリー(分量外)とミント(分量外)を乗せる。

Point

・ブルーベリー・レアチーズケーキをクレープで包んだ見た目も可愛いケーキのレシピ。
・12cmの丸形を2台使用している。
・クレープ生地は寝かせずにすぐ焼く。
・クリームチーズを常温に戻しておく。
・クレープが薄いとちぎれやすい為、2の工程で厚めに焼くようにする。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・7の工程でリボンを結ぶと可愛く仕上がる。