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ブルーベリー・レアチーズケーキのクレープ包み｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

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Ingredients

egg : 1 piece
溶かし無塩バター : 15g
(A)砂糖 : 15g
(A)薄力粉 : 35g
牛乳 : 110g
(B)冷凍ブルーベリー : 70g
(B)砂糖 : 10g
(B)レモン汁 : 5ml
クリームチーズ : 200g
砂糖(レアチーズ生地) : 30g
板ゼラチン : 4g
お湯 : 30g
(C)生クリーム : 200ml
(C)砂糖 : 20g
レモン汁(レアチーズ生地) : 5ml
油 : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) Make crepe dough 00:05
Break the egg into a bowl and melt.
Add melted unsalted butter and mix.
Add (A) and mix.
Add milk and mix.
2) Bake crepe dough 01:25
Heat a frying pan and grind it.
Pour in 1 and spread.
When the edge turns brown, turn it over using a spatula and bake the back side.
Remove from the frying pan and remove the heat.
3) Make blueberry puree 02:28
Put (B) in a small pot and mix.
Mix over low medium heat.
Boil down and transfer to a container.
4) 板ゼラチンの下準備をする 03:04
板ゼラチンを氷水(分量外)に入れてふやかす。
5) レアチーズ生地を作る 03:18
ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練る。
砂糖(レアチーズ生地)を入れて混ぜる。
お湯に4を絞って入れて溶かし、生地に加えて混ぜ合わせる。
別のボウルに氷水(分量外)をあてて(C)を入れ、ハンドミキサーで混ぜて生地に加える。
ゴムベラで混ぜ合わせる。
レモン汁(レアチーズ生地)を入れて混ぜる。
絞り袋に250g入れる。
6) 型に入れる 06:26
型を2つ準備し、2を敷く。
5を125gずつ絞り出す。
ゴムベラで表面を整える。
絞り袋に入れていない残りの5に3を入れて混ぜる。
絞り袋に入れて型に半分ずつ絞り出す。
ラップを被せて冷蔵庫で6時間以上冷やす。
7) 仕上げる 07:47
お皿に6を乗せる。
リボンを結ぶ。
ブルーベリー(分量外)とミント(分量外)を乗せる。

Point

・ A recipe for a cute cake made by wrapping a blueberry / rare cheese cake in crepe.
・ Two 12 cm round shapes are used.
・ Bake the crepe dough immediately without letting it lie down.
・ Return the cream cheese to room temperature.
・ If the crepe is thin, it will be easily torn off, so bake it thicker in step 2.
・ The time required to cool in the refrigerator is not included in the required time.
・ If you tie the ribbon in step 7, it will be cute.