アマトリチャーナ｜料理人城二郎 GeorgeLABOさんのレシピ書き起こし

新玉ねぎの皮を剥き、（A）を厚めにスライスする。
（B）を薄くスライスし、水にさらす。

ベーコンを薄く短冊切りし、タイムの葉を枝から取る。

鍋に水、塩を入れて火にかけ、沸騰させる。
フライパンにベーコン、オリーブオイルを入れる。
弱火にかけ、軽く焼き色がつくまで焼く。

（A）の新玉ねぎ、塩を加え、蓋をする。
3～4分焼き、カットトマト缶を加えて煮詰める。

鍋にお湯が沸騰したら、パスタを入れて茹でる。

4にパスタの茹で汁を100ml加え、のばす。
茹で上がったパスタ、タイムを加え、和える。

水気を切った（B）の玉ねぎ、塩を加え、和える。
茹で汁、オリーブオイルを加え、更に和える。
皿に盛り、ペコリーノロマーノを削ったら完成。