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世界一おいしい目玉焼き|cachohouseさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
5,970人
再生回数
370.1万回
動画数
4本

材料

  • 卵 : 1個
  • サラダ油 : 適量
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量

所要時間

7分

手順

  1. 1) 卵を割り入れる 00:28

    ボウルに、卵を割り入れる。

  2. 2) 卵黄を炒める 00:58

    フライパンにキッチンペーパーで、油を薄くひき、スプーンですくった卵黄を優しく入れる。
    中火にかけ、黄卵の位置を調整する。

  3. 3) 卵白を加えて、炒める 02:30

    卵白を箸で切るように溶き、2の黄卵周りに流し入れ、蓋をせず炒める。

  4. 4) 仕上げる 02:59

    卵白が白くなってきたら、塩コショウをふって、皿に移す。

Point

・卵黄を先に炒めることで、卵白から奪った水分が蒸発し、黄卵がより濃厚になる。
・1の工程で、卵を低い位置から、優しく割り入れ、黄卵の衝撃を少なくすることで、滑らかな食感になる。
・キッチンペーパーがない場合は、フライパンの中身を避け、油を入れる。
・2の工程で、卵黄と油が触れると、卵黄が歪み、美観を損なうので注意する。
・2の工程で、黄身固めがお好みの方は、ここでしばらく焼く。
・3の工程で、白身を味わいたい方は、卵白を溶かなくてもよい。
・蓋をして焼く、焼き加減、味はお好みでアレンジしてよい。

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