肉巻き（ナスと大葉の肉巻き）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
目玉焼き｜cachohouseさんのレシピ書き起こし
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- 5,840人
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- 381.9万回
- 動画数
- 4本
材料
- 卵 : 1個
- サラダ油 : 適量
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
所要時間
7分
手順
-
1)
卵を割り入れる
00:28
ボウルに、卵を割り入れる。
-
2)
卵黄を炒める
00:58
フライパンにキッチンペーパーで、油を薄くひき、スプーンですくった卵黄を優しく入れる。
中火にかけ、黄卵の位置を調整する。 -
3)
卵白を加えて、炒める
02:30
卵白を箸で切るように溶き、2の黄卵周りに流し入れ、蓋をせず炒める。
-
4)
仕上げる
02:59
卵白が白くなってきたら、塩コショウをふって、皿に移す。
Point
・卵黄を先に炒めることで、卵白から奪った水分が蒸発し、黄卵がより濃厚になる。
・1の工程で、卵を低い位置から、優しく割り入れ、黄卵の衝撃を少なくすることで、滑らかな食感になる。
・キッチンペーパーがない場合は、フライパンの中身を避け、油を入れる。
・2の工程で、卵黄と油が触れると、卵黄が歪み、美観を損なうので注意する。
・2の工程で、黄身固めがお好みの方は、ここでしばらく焼く。
・3の工程で、白身を味わいたい方は、卵白を溶かなくてもよい。
・蓋をして焼く、焼き加減、味はお好みでアレンジしてよい。
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