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クレープ(クレームブリュレクレープ)|Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5,725.5万回
動画数
378本

材料

  • 薄力粉(生地用) : 40g
  • グラニュー糖(生地用) : 6g
  • 塩 : ひとつまみ
  • 全卵(生地用) : 2個
  • 牛乳(生地用) : 60g
  • 生クリーム : 60g
  • 牛乳(カスタードクリーム用) : 200g
  • バニラのさや : 1/2本
  • (A)グラニュー糖 : 40g
  • (A)全卵 : 1個
  • (A)卵黄 : 1個
  • 薄力粉(カスタードクリーム用) : 15g
  • 無塩バター : 15g
  • ブラウンシュガー : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:04

    鍋に牛乳(カスタードクリーム用)とバニラのさやを入れて加熱する。

  2. 2) カスタードクリームを作る 01:54

    (A)をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
    薄力粉(カスタードクリーム用)をふるい入れて泡立て器で混ぜる。
    1が沸騰直前になったらボウルに入れて混ぜ、ザルで濾す。
    鍋に入れて中火にかけて泡立て器で硬くなるまで混ぜる。
    火から下ろして無塩バターを入れて混ぜる。
    容器に移してラップを被せる。
    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

  3. 3) 生地を作る 05:21

    ボウルに薄力粉(生地用)をふるい入れる。
    グラニュー糖(生地用)、塩、全卵(生地用)を入れて泡立て器で混ぜる。
    牛乳(生地用)と生クリームを入れて混ぜる。
    ザルで濾す。
    バニラのさやを入れる。
    ラップを密着させるように被せ、冷蔵庫で約1時間冷やす。

  4. 4) 焼く 07:18

    3のバニラのさやを取り出す。
    フライパンを熱して濡れ布巾で冷やす。
    フライパンに生地を入れて広げて焼く。
    裏返して焼く。
    焼けたら取り出し、同様に焼く。

  5. 5) 巻く 09:09

    ボウルにカスタードクリームを入れてハンドミキサーで混ぜてほぐす。
    生地にバター(分量外)を塗る。
    ブラウンシュガーを振りかけて折りたたむ。
    生地の端にカスタードクリームを乗せて巻く。
    表面にブラウンシュガーをまぶしてバーナーで炙って完成。

Point

・フライパンで作れるクレームブリュレクレープのレシピ。
・カスタードクリームを冷やす際は、保冷剤を乗せて冷やすといい。
・カスタードクリームと生地を冷やす時間は所要時間に含まない。
・ブラウンシュガーを入れることで食感よく仕上がる。

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