ショートケーキ（ブルーベリーレアチーズショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 60分
豚の角煮｜ 【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 5,828.4万回
- 動画数
- 387本
材料
- 生姜 : 1片
- 豚バラ肉 : 600g
- 酒 : 100㏄
- （A）水 : 400㏄
- （A）砂糖 : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ2
- （A）しょうゆ : 大さじ1と1/2
- （A）酒 : 大さじ1
- 黒糖 : 大さじ1
所要時間
150分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:09
生姜は皮ごと薄切りにする。
-
2)
豚肉を下茹でする
00:25
鍋に豚肉、生姜、酒、豚肉が浸るくらいの水を入れる。
軽く丸めて広げたアルミホイルで中蓋をし、鍋の蓋をし、中火にかける。
沸騰したら、弱火にし、1時間半ほど茹でる。 -
3)
寝かせる
03:00
2を常温で一晩寝かせる。
-
4)
豚肉の脂を切る
03:40
3の表面に浮いている脂を取り除く。
豚肉をザルに移し、熱湯をかけ、余分な脂分を落とす。
豚肉を4等分に切る。 -
5)
豚肉を炊く
05:07
鍋に（A）を入れ、豚肉を加え、弱火で加熱する。
アルミホイルで中蓋をし、鍋の蓋を少しずらして被せ、30分炊く。
黒糖を加え、中火にする。
再度アルミホイルの中蓋と鍋の蓋を被せ、弱火で20分炊く。
蓋をとり、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成。
Point
・豚肉が入りきるサイズの鍋を使用すると良い。
・豚肉は弱火でじっくり煮ることにより、脂分がゼラチン質に変わり、柔らかく仕上がる。
・軽く丸めて広げたアルミホイルを中蓋として使用することで、豚肉の灰汁を取り除くことができる。
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