蕎麦（納豆おろし蕎麦）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
生姜焼き｜ みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚こま肉 : 300g
- 片栗粉 : 大さじ1/2
- 玉ねぎ : 1個
- サラダ油 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- 生姜 : 小さじ1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
玉ねぎの下準備をする
03:04
玉ねぎの皮を剥き、くし形に切る。
-
2)
焼く
03:17
フライパンに豚こま肉を入れる。
片栗粉を入れ、手でまぶす。
豚こま肉を広げる。
火にかけて1を入れる。
サラダ油をまわし入れる。
蓋をして弱中火で3分蒸し焼きにする。
時々蓋を開け、玉ねぎだけをかき混ぜる。
裏返して蓋をし、弱中火で3分蒸し焼きにする。
(A)と生姜をおろして入れる。
強火で2分絡める。
味見をして調整する。 -
3)
盛り付ける
06:40
皿に盛る。
レタス(分量外)を添える。
Point
・2人前の分量。
・生姜はチューブタイプのものを使用しても良い。
・多く作る場合はみりんや砂糖の分量を増やす。
・脂身の少ない肉やタレを絡める肉は片栗粉を揉み込むと肉汁が閉じ込められて冷めても柔らかく、タレがよく絡む。
・片栗粉の代わりに小麦粉を使うとグルテンの働きで重たくなる。
・ナスを入れても美味しく仕上がる。
・2の工程で豚こま肉を広げることで焼き色がついたところにタレが絡んで色が良くなる。
・サラダ油はオリーブオイルで代用しても良い。
・2の工程で蓋をして蒸し焼きにすることで柔らかく仕上がる。その際にお肉を触ると焼き色がつかず、火が通らない。
・2の工程の際、焦げそうになったら火を弱める。
・生の生姜を使う場合は辛味が増す為、お好みで甘味を増やして調整する。
・2の工程の際、最後玉ねぎが固い場合は豚こま肉を取り出して玉ねぎを弱火で炒めなおす。
・調味料は醤油とはちみつと生姜で代用しても良い。
・お好みでトマトやブロッコリーを添えても良い。
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