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茄子のファルシ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,729.0万回
動画数
780本

材料

  • 茄子(大) : 1個
  • 牛ひき肉 : 200g
  • 玉ねぎ : 100g
  • にんにく : 1片
  • パセリ : ひとつかみ
  • オリーブ : 6個
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • 粉チーズ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:32

    茄子は、縦に1/3を切り落とし、大きい方の中身をくり抜く。
    茄子のくり抜いた部分と切り落とした部分は、小さく刻む。
    玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
    グラタン皿の底と、大きい方の茄子の表面にオリーブオイルを塗る。
    オーブンは200℃に温める。

  2. 2) 野菜を炒める 04:15

    フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れる。
    玉ねぎ、にんにく、細かく刻んだ茄子を加え、強火で炒める。
    塩、コショウを加え、5分程炒め、十分に火を通す。
    炒めた後は、ボウル等に移し、粗熱をとる。

  3. 3) 具材を合わせる 06:22

    粗熱をとった2のボウルに、牛ひき肉、パセリ、オリーブ、塩、コショウを加え、全体を混ぜ合わせる。
    茄子に具材を詰め込む。

  4. 4) 加熱する 08:01

    3をグラタン皿に置き、200度のオーブンで30分加熱する。
    茄子をオーブンから取り出し、粉チーズを多めに振りかけ、再度200度のオーブンで10分加熱する。

Point

・茄子の表面にオリーブオイルを塗っておくことで、火が通りやすくなる。
・焼き上げた後に、切って盛り付ける場合は、煮汁を上からかけると良い。
・茄子の皮が固い場合は、予め皮に切り目を入れておくと食べやすくなる。

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