茄子のファルシ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

茄子は、縦に1/3を切り落とし、大きい方の中身をくり抜く。
茄子のくり抜いた部分と切り落とした部分は、小さく刻む。
玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
グラタン皿の底と、大きい方の茄子の表面にオリーブオイルを塗る。
オーブンは200℃に温める。

フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れる。
玉ねぎ、にんにく、細かく刻んだ茄子を加え、強火で炒める。
塩、コショウを加え、5分程炒め、十分に火を通す。
炒めた後は、ボウル等に移し、粗熱をとる。

粗熱をとった2のボウルに、牛ひき肉、パセリ、オリーブ、塩、コショウを加え、全体を混ぜ合わせる。
茄子に具材を詰め込む。

3をグラタン皿に置き、200度のオーブンで30分加熱する。
茄子をオーブンから取り出し、粉チーズを多めに振りかけ、再度200度のオーブンで10分加熱する。