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【抹茶のアイスボックスクッキー】|ささみキッチンさんのレシピ書き起こし

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動画数
183本

材料

  • バター : 100g
  • 粉糖 : 60g
  • 卵黄 : 1個
  • 薄力粉 : 170g
  • 抹茶 : 5g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 薄力粉の下準備をする 01:05

    薄力粉をふるいにかける。

  2. 2) 卵の下準備をする 01:27

    卵を割り、卵黄を取り分ける。

  3. 3) プレーン生地を作る 01:52

    ボウルにバターを入れる。
    ホイッパーでバターの色が白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
    粉糖を入れて混ぜる。
    2を入れて混ぜる。
    1を入れてヘラで切るように混ぜる。
    手で生地をまとめる。
    半分に分けて片方は別のボウルに入れる。

  4. 4) 抹茶生地を作る 03:50

    3の半分に抹茶を入れる。
    ヘラで軽く混ぜる。

  5. 5) 成形する 04:02

    ラップに3と4をそれぞれ挟む。
    麺棒で伸ばし、ラップを外して重ねる。
    包丁で4分割にする。
    層になるように更に重ねる。
    棒状に伸ばす。
    ラップに包み、直径4〜5cmの大きさになるように形を整える。
    冷蔵庫で1時間冷やす。
    手早く包丁で1.5cm幅に切る。

  6. 6) 焼く 05:16

    天板にオーブンシートを敷く。
    5を並べる。
    予熱したオーブンで様子を見ながら170度15分焼く。
    焼き色がつく手前で取り出す。

  7. 7) 仕上げる 05:46

    天板から外して粗熱をとる。

Point

・1の工程で薄力粉をふるいにかけることで水分と綺麗に混ざるようになり、ダマになるのを防ぐ。
・卵黄のみを使うことで卵白を使うクッキーと食感に違いがでる。
・バターはあらかじめ室温にもどすか、電子レンジで温めて柔らかくしておく。電子レンジで温める場合は溶かしすぎに注意する。
・小麦粉は練りすぎるとコシと粘りが強くなりクッキーが固くなる為、切るように混ぜる。
・生地を冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・オーブンを170度で予熱しておく。
・6の工程の際、クッキーに焼き色が付きすぎると抹茶の色が悪くなる為、焼き過ぎに注意する。

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