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鶏と出汁山芋揚げ| くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
9,060.5万回
動画数
400本

材料

  • 鶏ひき肉 : 150g
  • 山芋 : 150g
  • 塩 : 適量
  • 昆布茶 : 小さじ1
  • 卵 : 1個
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • 小麦粉 : 大さじ3
  • 油 : 分量外

所要時間

40分

手順

  1. 1) 鶏ひき肉の下準備をする 00:41

    ボウルに鶏ひき肉を入れて広げる。
    塩を入れて混ぜる。

  2. 2) 山芋の下準備をする 01:24

    山芋の皮を剥く。
    すりおろして1のボウルに入れる。

  3. 3) 肉ダネを作る 02:06

    2に(A)を入れてスプーンで軽く混ぜる。
    卵を割り入れて混ぜる。
    昆布茶を入れて手で混ぜ、鶏ひき肉を細かくする。
    小麦粉を入れてスプーンでよく混ぜる。

  4. 4) 揚げる 04:39

    フライパンに油を入れて160度に温度を上げる。
    鶏ひき肉が底に溜まらないように混ぜる。
    スプーンを2個準備する。
    片方のスプーンで3をすくい、もう片方のスプーンで油に入れる。
    ふちに揚げ色がついたら裏返す。
    両面に揚げ色をつける。
    油から取り出す。

  5. 5) 盛り付ける 07:36

    お皿に盛る。

Point

・20個分の分量。
・2の工程の際、少量の山芋をみじん切りにして入れても美味しく仕上がる。
・昆布茶が無い場合は粉末の出汁で代用しても良い。
・3の工程で手で混ぜる際、山芋で手が荒れる方は手袋をつけるかホイッパーを使用して混ぜるようにする。
・フライパンは小さめのものを使用することで焦げを防ぎ、少量の油で揚げることができる。
・4の工程の際、お好みの形に成形して揚げても良い。
・生姜醤油やポン酢につけて食べるとより美味しくなる。
・肉ダネに根菜や枝豆を入れて揚げても良い。

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