ガトーショコラの作り方｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

スイートチョコレート・無塩バターを刻み、ボウルに入れる。
湯煎にかけて溶かす。

1に、生クリームを加えて混ぜる。
無糖ココアパウダーふるって加え、底からすくうように混ぜる。

別のボウルに、卵を割り入れて溶く。
グラニュー糖を加えて、さらに混ぜる。
お湯を張った鍋にボウルを乗せる。
泡立て器で混ぜ、35℃程度に温まったらボウルを降ろす。
さらに泡立て器で、全体が白身がかるまで泡立てる。

3に2を加え、底からすくうように混ぜる。
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面を整える。
180℃に予熱したオーブンで17~20分焼く。
オーブンから取り出し、粗熱を取る。

鍋に(A)を入れて混ぜ、火にかける。
沸騰したら、容器に取り出す。

4のクッキングシートを剥がし、粉砂糖を振りかける。
好みの大きさに切り分けてお皿に乗せ、5を添えて完成。