かき揚げ（カニかまぼこと大葉のかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
ビャンビャン麺｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 強力粉 : 100g
- 薄力粉 : 100g
- 塩 : 2g
- 熱湯 : 100g
- サラダ油 : 適量
- (A) 醤油 : 大さじ1
- (A) オイスターソース : 大さじ1
- (A) 酢 : 大さじ1
- (A) 砂糖 : 小さじ1
- (A) ごま油 : 小さじ1
- (A) おろしにんにく : 小さじ1
- (A) 鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- (A) 五香粉 : 2振り
- レタス : 1～2枚 (40g)
- 小ねぎ : 1本
- 豚ひき肉 : 80g
- (B) 酒 : 小さじ2
- (B) オイスターソース : 小さじ1
- (B) 塩胡椒 : 少々
- 食べるラー油 : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
生地を作る
00:43
ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ、混ぜる。
熱湯を加えて混ぜ、ひと纏まりになるまで捏ねる。
ボウルから取り出し、なめらかになるまで捏ねる。 -
2)
生地を伸ばす
01:21
1を丸めてラップで包み、室温で15分程休ませる。
6等分してそれぞれ丸め、15cmの楕円形に伸ばす。 -
3)
生地を休ませる
01:46
菜箸で中央に線をいれ、表面にサラダ油を塗る。
バットに並べてラップをかけ、冷蔵庫で2時間休ませる。 -
4)
タレを作る
02:15
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
5)
野菜を切る
03:06
レタスを5mm幅に細切りし、小ねぎを小口切りする。
-
6)
豚肉を炒める
03:15
豚ひき肉と(B)を混ぜ、フライパンで火が通るまで炒める。
-
7)
麺を作る
03:37
生地の両端を持ち、2倍程の長さになるまで伸ばす。
半分に切り、それぞれ更に2倍の長さになるまで伸ばす。
中央の線に沿い、両端を残して輪っか状に裂く。 -
8)
麺を茹でる
04:37
鍋にお湯を沸かし、麺を入れて2～3分程茹でる。
ザルにあけて水気を切り、タレに加えて絡める。 -
9)
仕上げる
05:00
麺を皿に盛り、キャベツ、豚ひき肉の順にのせる。
食べるラー油をのせ、小ねぎを散らしたら完成。
Point
・より辛みを足したい場合は、花椒を使用する。
・タレの代わりに、めんつゆを使用してもおすすめ。
・五香粉の量は、お好みで調整する。
・お好みで、市販の刀削麺を使用してもおすすめ。
・鶏ガラスープの素の代わりに、中華スープの素を使用しても良い。
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