ビャンビャン麺｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ、混ぜる。
熱湯を加えて混ぜ、ひと纏まりになるまで捏ねる。
ボウルから取り出し、なめらかになるまで捏ねる。

1を丸めてラップで包み、室温で15分程休ませる。
6等分してそれぞれ丸め、15cmの楕円形に伸ばす。

菜箸で中央に線をいれ、表面にサラダ油を塗る。
バットに並べてラップをかけ、冷蔵庫で2時間休ませる。

ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。

レタスを5mm幅に細切りし、小ねぎを小口切りする。

豚ひき肉と(B)を混ぜ、フライパンで火が通るまで炒める。

生地の両端を持ち、2倍程の長さになるまで伸ばす。
半分に切り、それぞれ更に2倍の長さになるまで伸ばす。
中央の線に沿い、両端を残して輪っか状に裂く。

鍋にお湯を沸かし、麺を入れて2～3分程茹でる。
ザルにあけて水気を切り、タレに加えて絡める。

麺を皿に盛り、キャベツ、豚ひき肉の順にのせる。
食べるラー油をのせ、小ねぎを散らしたら完成。