Byan Byan Noodles | Transcription of kattyanneru's recipe

Put strong flour, soft flour and salt in a bowl and mix.
Add boiling water, mix and knead until they are all together.
Remove from bowl and knead until smooth.

Roll 1 and wrap it in a wrap and let it rest at room temperature for about 15 minutes.
Divide into 6 equal parts, roll each, and stretch into a 15 cm oval shape.

Put a line in the center with chopsticks and apply salad oil to the surface.
Place them side by side in a vat, wrap them in plastic wrap, and let them rest in the refrigerator for 2 hours.

ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。

レタスを5mm幅に細切りし、小ねぎを小口切りする。

豚ひき肉と(B)を混ぜ、フライパンで火が通るまで炒める。

生地の両端を持ち、2倍程の長さになるまで伸ばす。
半分に切り、それぞれ更に2倍の長さになるまで伸ばす。
中央の線に沿い、両端を残して輪っか状に裂く。

鍋にお湯を沸かし、麺を入れて2～3分程茹でる。
ザルにあけて水気を切り、タレに加えて絡める。

麺を皿に盛り、キャベツ、豚ひき肉の順にのせる。
食べるラー油をのせ、小ねぎを散らしたら完成。