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梅だれ豚きゅー｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 1,877本

材料

きゅうり(小) : 2本
(A)塩 : 小さじ1/4
(B)豚こま肉 : 200g
(B)酒 : 大さじ1
(B)塩 : 少々
片栗粉 : 大さじ2
みりん : 大さじ1
砂糖 : 小さじ2
(C)しょうゆ : 大さじ1
(C)オイスターソース : 大さじ1
(C)酢 : 大さじ1
梅干し(はちみつ漬け) : 2粒
サラダ油 : 適量
いりごま : 適量

所要時間

20分

手順

1) きゅうりの下ごしらえをする 00:41
包丁できゅうりの両端を切り落とし、1～2mm幅に輪切りにする。
ボウルにきゅうりと(A)の塩を入れ、揉み込み、置いておく。
2) 調味料を作る 00:59
耐熱ボウルにみりんと砂糖を入れ、電子レンジで600W30秒加熱する。
加熱後、(C)と梅干し(種を取り包丁で実をたたいたもの)を入れ、混ぜ合わせる。
3) 豚こま肉の下ごしらえをする 01:28
調理用袋に(B)を入れ、袋の口を閉じて、揉み込む。
次に片栗粉を入れ、袋の口を閉じて振り、片栗粉をまぶす。
4) フライパンで炒める 01:57
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
3の豚こま肉を一口サイズ程度に広げながら並べ入れる。
焼き目がついたら、裏返し、反対もよく焼き目をつける。
5) 仕上げる 03:03
豚こま肉に焼き目がついたら、2の調味料が入った耐熱ボウルに移し入れる。
1のきゅうりも水気を絞り、耐熱ボウルに入れる。
ヘラで全体を混ぜ合わせる。
皿に盛りつけ、いりごまを散らし、完成。

Point

・手順4で、豚こま肉が細かすぎる場合は、お肉同士をつけて、一口サイズ程度にして焼く。肉を広げて焼くことで、火が通りやすく、焼き目がつきやすくなる。
・両面に焼き目をよくつけておく。
・きゅうりの水気を絞ることで、味も薄くならず、きゅうりをたくさん美味しく食べられる。
・豚こま肉に片栗粉をまぶすことで、焼いても固くならず、美味しく食べられる。
・豚こま肉の香ばしい焼き目に、梅だれが絡んで美味しい。
・梅の爽やかな味わいにオイスターソースの濃厚さが加わり、美味しく仕上がる。
・夏場はそうめんの上に乗せて食べても美味しい。