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生クリームはちみつカップシフォンケーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

卵 : 2個
(A)サラダ油 : 20ml
(A)はちみつ : 10g
(A)牛乳 : 20ml
(A)薄力粉 : 45g
(B)砂糖 : 20g
(C)生クリーム : 100ml
(C)砂糖 : 小さじ2

所要時間

30分

手順

1) 卵黄と卵白に分ける 01:50
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白は泡立てる為、大き目のボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2) 卵黄生地を作る 02:12
卵黄を入れたボウルに、(A)のサラダ油、はちみつを入れしっかり混ぜる。
(A)の牛乳を加えて軽く混ぜ、そこに(A)の薄力粉をふるって加えて混ぜる。
3) メレンゲを作る 03:02
卵白を入れたボウルを冷蔵庫から取り出し、オーブンを170度に予熱し始める。
ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
そこに(C)の砂糖を加え、高速で1分泡立てる。
ツノが立つくらいまで泡立てたら低速で1分泡立てる。
4) 生地を合わせる 04:11
2に3のメレンゲをひとすくい加え、生地を馴染ませるようにしっかり混ぜる。
更にメレンゲをひとすくい加え、泡だて器を回転させながら混ぜる。
3のボウルに卵黄生地を入れ、ゴムベラでボウルの底からすくい上げるように混ぜる。
メレンゲの固まりはゴムベラで切るように混ぜる。
5) 生地を焼く 05:22
型の8分目まで生地を入れる。
天板に置き、170度に予熱したオーブンで15～20分焼く。
焼き上がったら型を高い位置から落とし蒸気を抜く。
型から取り出し、キッチンペーパーを被せて粗熱を取り冷ます。
6) 生クリームを作る 06:50
氷水の上にボウルをのせ、(C)を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
7) 仕上げる 07:09
シフォンケーキの中央に穴を開け、生クリームを絞り入れる。
最後に生クリームを絞って完成。

Point

・7～8個分の分量。
・生地を作る前に型を用意しておく。
・動画ではマフィン型に8号サイズの紙カップを敷いて使用している。
・マフィン型が無い場合、8号サイズのシリコンカップに紙カップを敷いて使用しても良い。
・卵黄が白っぽくなるように空気を含ませるように混ぜるとふわっとした仕上がりになる。
・卵黄生地は材料を加えたら、都度しっかり混ぜる。
・卵黄生地とメレンゲを合わせる際、最後にメレンゲのボウルに卵黄生地を混ぜることで混ぜムラを防ぐことができる。
・4の工程で最後に混ぜ過ぎると膨らみにくくなる為注意する。
・竹串に生の生地が付いていなければ焼き上がり。
・生地をしっかり冷ましてから生クリームを絞り入れる。
・生地の中央に穴を開ける際、口金を使用しているが竹串でも代用できる。
・生クリームに入れる砂糖をはちみつに代用することができる。