生姜焼き（豚ロースと豚肩ロースの生姜焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長 さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 10分
崩し豆腐豚そば｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- 絹豆腐 : 半丁
- 白だし : 大さじ1
- そば : 適量
- 豚バラ肉 : 150g〜200g
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- 小ネギ : 1本
- ごま油 : 小さじ1
- 卵 : 1個
- 生醤油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
絹豆腐の下準備をする
00:24
絹豆腐の容器に溜まった水を捨て、絹豆腐をボウルに入れる。
白だしを入れる。
箸で崩す。 -
2)
小ネギの下準備をする
01:04
小ネギを小口切りにする。
-
3)
合わせ調味料を作る
01:21
容器に(A)を入れる。
-
4)
お湯の準備をする
01:50
鍋にお湯(分量外)を沸かす。
-
5)
豚バラ肉を炒める
02:03
フライパンにごま油をひく。
豚バラ肉を入れて片面に焼き色をつける。
3を入れて絡めて炒める。 -
6)
そばを茹でる
03:01
4に蕎麦を入れて茹でる。
ザルに上げ、冷水(分量外)にさらして水気をきる。 -
7)
盛り付ける
03:19
お皿に6を盛る。
1と2と5を乗せる。
卵を割って乗せる。
生醤油をかける。
Point
・大盛りの1人前又は2人前の分量。
・絹豆腐は水切り不要。
・薬味はお好みのものを使用して良い。
・5の工程の際、豚バラ肉をフライパンの温度が上がる手前で入れることで炒めやすくなる。
・おろし生姜を添えたり、ラー油をかけて食べるとより美味しくなる。
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