出汁漬け（オクラとミニトマトの出汁漬け）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
手羽先の甘辛焼き｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 手羽先 : 6本
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- ネギ : 15～20cm
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)酢 : 大さじ1
- (B)豆板醬 : 小さじ1
- (B)はちみつ : 小さじ1
- 片栗粉 : 大さじ3
所要時間
15分
手順
-
1)
手羽先に下味をつける
00:29
ボウルに(A)を入れて混ぜ、手羽先を漬け込む。
-
2)
タレを作る
01:26
ネギを粗みじん切りにする。
トッピング用に少し取り分けておき、残りのネギと(B)をボウルに入れて混ぜる。 -
3)
手羽先に片栗粉をまぶす
03:03
1の手羽先と片栗粉を袋に入れ、空気を入れて膨らませた状態で振る。
-
4)
揚げ焼きにする
04:30
フライパンに多めに油をしき、温度が上がる前に3を皮目から中火で焼く。
きつね色になったら裏返し、裏面は1分ほど弱火で焼く。 -
5)
タレを入れる
05:33
2の調味液を加え、弱火で加熱する。
とろみがついてきたらタレを絡め、器に盛り付ける。
トッピング用のネギを乗せて完成。
Point
・生姜とにんにくはチューブがなければ、生のものをおろしてもよい。
・手羽先にフォークなどで穴を開けると肉汁が出ていくので開けない。
・手羽先を漬けておいた(A)の調味料が余ったら、(B)と一緒に混ぜてもよい。
・フライパンに調味液を加える際、手羽先が水分を吸わないよう隙間から流し入れる。
・生のネギが苦手な場合は、トッピングのネギはなくても可。
・付け合わせはトマトがおすすめ。
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