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【巻いて漬けるだけ】やみつき大葉きゅうり| こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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76.0万人
再生回数
1.6億回
動画数
814本

材料

  • きゅうり : 3本
  • 大葉 : 36枚
  • 塩(板ずり用) : 小さじ1
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (A)ごま油 : 大さじ1
  • (B)みりん : 大さじ2
  • (B)酒 : 大さじ1
  • (C)しょうゆ : 大さじ2
  • (C)ナンプラー : 大さじ1
  • (C)めんつゆ(4倍濃縮) : 小さじ2
  • (C)コチュジャン : 大さじ1/2
  • (C)韓国唐辛子(粗め) : 大さじ1
  • (C)砂糖 : 小さじ2
  • ごま油 : 大さじ1
  • にんにく : 2片

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:57

    きゅうりに塩をまぶし、板ずりをし、そのまま置いておく。
    大葉は、茎の部分を取り除き、水洗いし、軽く水気を切る。
    にんにくは、薄切りにする。

  2. 2) タレをつくる 03:20

    小鍋に(A)を入れ、弱火で混ぜ合わせながら、軽く香りが出るまで炒める。
    (B)を加え、沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
    (C)を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。
    火を止め、1のにんにくとごま油を加え、混ぜ合わせる。

  3. 3) きゅうりを大葉で巻く 08:40

    1のきゅうりを水洗いし、水気を切る。
    きゅうりの先端を切り落とし、横に3等分に切り、更に縦に4等分に切る。
    大葉の裏面が内側になるようにしてきゅうりを巻き、巻き終わりを下にして保存容器に並べる。

  4. 4) 仕上げる 10:31

    3のきゅうりと大葉の上から2のタレをかけ、冷蔵庫で半日ほど漬ける。

Point

・コチュジャンは豆板醤でも代用可。辛いのが苦手な場合は、味噌でも良い。
・辛いのが苦手な場合は、韓国唐辛子ではなく唐辛子を1本入れると良い。
・ナンプラーが苦手な場合は、しょうゆで代用可。
・辛いのが好みの場合は、2の工程で最後に加えるごま油をラー油に変えても良い。
・工程3でタレをかける際は、きゅうりと大葉を並べた一段毎にタレをかけると漬かりやすい。
・そのまま食べても良いが、素麺や豆腐、豚しゃぶ等に乗せて食べても合う。

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