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材料
- きゅうり : 389g
- (A)塩 : 5.8g
- (A)粉辛子 : 5.8g
- (A)砂糖 : 3.8g
所要時間
5分
手順
-
1)
きゅうりを切る
01:50
きゅうりの両端を切り落とし、半分に切る。
-
2)
漬ける
03:20
きゅうりをポリ袋に入れ、(A)を加える。
調味料が全体に行き渡るように揉み、空気を抜いて口を閉じる。
バットで挟んで上に重しを乗せ、冷蔵庫で1日漬けたら完成。
Point
・きゅうりの重さに対し、塩1.5％、粉辛子1.5%、砂糖1%の分量を計算して使用する。
・お好みでうま味調味料や昆布茶を追加し、うま味を足してもよい。
・辛子の量はお好みで調節するとよい。
・きゅうりを揉む際、表面を傷つけるように揉むとよい。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で約4日保存可能。
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