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店の味を超える!人生最高のナポリタン|COCOCOROチャンネルさんのレシピ書き起こし

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動画数
691本

材料

  • パスタ(1.9mm) : 80g
  • ウインナー : 1本
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • ピーマン : 1個
  • マッシュルーム : 1個
  • にんにく : 1片
  • サラダ油 : 15ml
  • (A)みりん : 10ml
  • (A)しょうゆ : 5ml
  • ケチャップ : 80g
  • (B)バター : 10g
  • (B)マヨネーズ : 10g
  • ブラックペッパー : 少々
  • 粉チーズ : 少々
  • (C)水 : 500ml
  • (C)塩 : 5g
  • (C)オリーブオイル : 少々

所要時間

25分

手順

  1. 1) パスタ麺を茹でる 03:47

    パスタ麺が入るくらいの細長くて深い耐熱容器に(C)を入れ、菜箸で軽く混ぜる。
    電子レンジで600W5分20秒加熱し、沸騰させる。
    湯が沸いたら、パスタ麺を入れ、電子レンジで500W15分加熱する。

  2. 2) 具材を切る 04:41

    包丁でピーマンを輪切りにし、玉ねぎは少し厚めのくし切りにする。
    マッシュルームは薄切りにし、ニンニクはみじん切り、ウインナーは斜めに切る。

  3. 3) 炒める 05:11

    鉄のフライパンを強火で熱し、サラダ油をひく。
    2のウインナー、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを入れ、全体に油をまわす。
    ヘラで具材を広げて、焼き色をつける。
    焼き色がついたら、にんにくを入れる。
    全体を軽く混ぜたら、(A)とケチャップを半分入れ、炒めて水分を飛ばす。
    水分が飛んだら、パスタ麺が茹で上がるまで火を止めておく。
    残りのケチャップに(B)を入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4) 3とパスタ麺を合わせる 07:38

    3のフライパンに1の茹でたパスタ麺と茹で汁30cc(分量外)を入れる。
    フライパンに火をつけ、ソースをパスタ麺に吸わせるようにトングで炒め合わせる。
    3の残りのケチャップに(B)を混ぜたものを加え、炒め合わせる。
    ブラックペッパーを振り、全体を混ぜる。

  5. 5) 仕上げる 08:49

    皿に盛りつけ、粉チーズとブラックペッパーをかけ、完成。

Point

・パスタ麺は太麺のほうが良い。今回は、ディ・チェコの1.9mmを使用。1.9mmの太さでなくても良い。
・粉チーズは100%PARMESANがお勧めだが、お好みのものを使用しても良い。
・パスタ麺は鍋で茹でても良い。パスタ麺の記載の茹で時間の1.5倍茹でる。もしくは、記載の時間通り茹で、冷蔵庫に一晩置いておく。
・オーバーボイル(茹で過ぎた)麺を使用するところがポイント。
・ピーマンを輪切りにする際、お尻のほうから輪切りにし、タネの近くになったら親指でタネを押し取る。
・ウインナーは斜めに切ることで断面を大きくし、その断面に焼き色をつけることで美味しくなる。
・フライパンは鉄製でなくても良いが、鉄のフライパンのほうが具材に焼き色がきれいにつく。
・手順3で具材に焼き色をつける際、あまり具材を動かさない。焼き色をつけて香ばしくすることが重要。にんにくは焦げやすいため、後から入れる。
・手順3でケチャップの水分を飛ばすことで、旨味を凝縮させ、酸味を飛ばす。
・牛乳や生クリームのような乳製品を入れることで、口当たりが良くなる。今回は、冷蔵庫によくあるマヨネーズで代用。(乳製品ではないが、コクがあり、口当たりが良くなる)
・後から残りのケチャップを入れることで、パスタ麺によく絡みつく。
・目玉焼きを乗せたり、白ご飯と一緒に食べても美味しい。

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