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【驚くほど柔らかい豚しゃぶ】目から鱗のワンパン9分| 馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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78.5万人
再生回数
4,348.0万回
動画数
129本

材料

  • 豚肉 : 100g
  • レタス : 150g
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • 水 : 500cc
  • 生姜 : 10g
  • (A)ポン酢 : 大さじ3
  • (A)ごま油 : 小さじ1/2
  • (A)いりごま : 適量
  • (A)一味唐辛子 : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) お湯の準備をする 01:27

    小さめのフライパンに水を入れる。
    片栗粉を入れる。
    火にかけて、混ぜながら強火で温めて沸かす。

  2. 2) 豚肉を茹でる 02:44

    1の火加減を弱火にする。
    豚肉を入れる。
    色が変わるまで茹でる。
    水気を切って取り出す。
    常温で粗熱をとる。

  3. 3) レタスの下準備をする 04:10

    レタスの芯を叩き、取り除く。
    レタスの葉をちぎる。
    レタスの葉を洗い、ポリ袋に入れる。
    キッチンペーパーを入れ、空気を入れて振って水気を切る。

  4. 4) 生姜の下準備をする 06:47

    生姜をみじん切りにする。

  5. 5) ドレッシングを作る 07:40

    容器に4と(A)を入れる。

  6. 6) 盛り付ける 08:01

    お皿に3を盛る。
    2を乗せる。
    5をかける。

Point

・豚肉はしゃぶしゃぶ用のものを使用しているが、豚バラ肉で代用しても良い。
・1の工程の際、水に片栗粉を入れてから火にかけることでダマになるのを防ぐ。
・水500ccに対して片栗粉小さじ1の割合を必ず守る。
・2の工程の際、豚肉を茹でたら冷水で締めない。冷水で締めると豚肉が固くなってしまう。
・3の工程でレタスの水気を切ることでドレッシングの味が薄まらない。
・生姜はチューブタイプのもので代用しても良い。
・お好みでドレッシングにラー油やオリーブオイルを加えても良い。

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