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タレが絶品!ギャル曽根流お家でつくれるローストビーフ!|ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
40.7万人
再生回数
4,442.4万回
動画数
127本

材料

  • 牛肉(ブロック) : 適量
  • 塩 : 適量
  • こしょう : 適量
  • にんにく(下ごしらえ用) : 3片
  • オリーブオイル : 適量
  • 玉ねぎ(すりおろし) : 1/2個
  • 玉ねぎ(みじん切り) : 1/2個
  • にんにく(ソース用) : 2片
  • (A)清酒 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)醤油 : 大さじ2

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:02

    牛肉を筋に沿ってカットする。
    塩・こしょう・おろしにんにくを牛肉に擦り込む。
    玉ねぎを半分すりおろし、半分みじん切りにする。
    ソース用のにんにくをすりおろす。

  2. 2) 焼く 02:25

    フライパンにオリーブオイルを敷く。
    1の肉を表面に焼き色が四面全てにしっかりつくまで、強火で焼く。
    四面全てに焼き色がついたら、火を止めて蓋をして1時間おく。

  3. 3) ソースを作る 03:35

    フライパンに1の玉ねぎ・おろしにんにくと(A)を入れる。
    強火で煮詰める。
    煮詰まったら火を止める。

  4. 4) 肉の状態を確認する 04:25

    2の肉の蓋を開け、中まで火が通っているか確認する。
    中まで火が通っていなかった場合は、いずれかの方法で再加熱する。
     1.120℃のオーブンで30分加熱する。
     2.耐熱袋に入れ、60℃で湯煎する。

  5. 5) 仕上げる 05:43

    2で使ったフライパンに3を入れる。
    火をつけて肉汁とソースを絡める。
    中まで火が通った肉を薄く切る。
    皿に盛り付けて、ソースをかけて完成。

Point

・市販の肉を使って簡単にローストビーフを作れるレシピ。
・肉は脂を取り除くことでより美味しく仕上がる。
・肉の下ごしらえではおろしにんにくの代わりににんにくチューブを使ってもよい。
・ソースに使う料理酒は塩分が入っていない清酒を使うことで、肉の旨味が引き立つ。
・肉を焼いたフライパンはソースを作る際に使うので、洗わないでおく。

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