ローストビーフ｜ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」さんのレシピ書き起こし

牛肉を筋に沿ってカットする。
塩・こしょう・おろしにんにくを牛肉に擦り込む。
玉ねぎを半分すりおろし、半分みじん切りにする。
ソース用のにんにくをすりおろす。

フライパンにオリーブオイルを敷く。
1の肉を表面に焼き色が四面全てにしっかりつくまで、強火で焼く。
四面全てに焼き色がついたら、火を止めて蓋をして1時間おく。

フライパンに1の玉ねぎ・おろしにんにくと（A）を入れる。
強火で煮詰める。
煮詰まったら火を止める。

2の肉の蓋を開け、中まで火が通っているか確認する。
中まで火が通っていなかった場合は、いずれかの方法で再加熱する。
　1.120℃のオーブンで30分加熱する。
　2.耐熱袋に入れ、60℃で湯煎する。

2で使ったフライパンに3を入れる。
火をつけて肉汁とソースを絡める。
中まで火が通った肉を薄く切る。
皿に盛り付けて、ソースをかけて完成。