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ローストビーフ｜ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」さんのレシピ書き起こし

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ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」

チャンネル登録者数: 67.7万人
再生回数: 1.5億回
動画数: 375本

材料

牛肉（ブロック） : 適量
塩 : 適量
こしょう : 適量
にんにく（下ごしらえ用） : 3片
オリーブオイル : 適量
玉ねぎ（すりおろし） : 1/2個
玉ねぎ（みじん切り） : 1/2個
にんにく（ソース用） : 2片
（A）清酒 : 大さじ3
（A）みりん : 大さじ3
（A）醤油 : 大さじ2

所要時間

60分

手順

1) 下ごしらえをする 01:02
牛肉を筋に沿ってカットする。
塩・こしょう・おろしにんにくを牛肉に擦り込む。
玉ねぎを半分すりおろし、半分みじん切りにする。
ソース用のにんにくをすりおろす。
2) 焼く 02:25
フライパンにオリーブオイルを敷く。
1の肉を表面に焼き色が四面全てにしっかりつくまで、強火で焼く。
四面全てに焼き色がついたら、火を止めて蓋をして1時間おく。
3) ソースを作る 03:35
フライパンに1の玉ねぎ・おろしにんにくと（A）を入れる。
強火で煮詰める。
煮詰まったら火を止める。
4) 肉の状態を確認する 04:25
2の肉の蓋を開け、中まで火が通っているか確認する。
中まで火が通っていなかった場合は、いずれかの方法で再加熱する。
　1.120℃のオーブンで30分加熱する。
　2.耐熱袋に入れ、60℃で湯煎する。
5) 仕上げる 05:43
2で使ったフライパンに3を入れる。
火をつけて肉汁とソースを絡める。
中まで火が通った肉を薄く切る。
皿に盛り付けて、ソースをかけて完成。

Point

・市販の肉を使って簡単にローストビーフを作れるレシピ。
・肉は脂を取り除くことでより美味しく仕上がる。
・肉の下ごしらえではおろしにんにくの代わりににんにくチューブを使ってもよい。
・ソースに使う料理酒は塩分が入っていない清酒を使うことで、肉の旨味が引き立つ。
・肉を焼いたフライパンはソースを作る際に使うので、洗わないでおく。