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正直、ピーマンの概念が変わる旨さです。【ザクザクピーマン】|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
6.0億回
動画数
871本

材料

  • ピーマン : 4個(130g)
  • (A)醤油 : 大さじ1強
  • (A)みりん : 小さじ1
  • (A)酒 : 小さじ1
  • (A)味の素 : 3振り
  • ニンニク : 半片
  • 片栗粉 : 適量
  • サラダ油 : 適量
  • 塩胡椒 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) ピーマンの下準備をする 01:44

    ピーマンをヘタごと4等分に切る。

  2. 2) 味付けをする 02:40

    1をボウルに入れる。
    (A)を入れる。
    ニンニクの皮を剥き、すりおろして入れる。
    手で全体をよく混ぜる。
    5分漬けて揉み込む。
    5分漬ける。

  3. 3) 揚げる 04:23

    フライパンの底から1cm程の高さまでサラダ油を入れる。
    中火で温める。
    2に片栗粉を付け、温まったサラダ油に半量入れて揚げる。
    取り出して油を切る。
    残りも同様に揚げ、取り出して油を切る。
    塩胡椒を振る。

  4. 4) 盛り付ける 07:28

    お皿に3を盛る。

Point

・ピーマンの種はつけたまま使う。
・ピーマンには旨味成分が無い為、味の素を入れて旨味成分を足す。
・3の工程の際、ピーマンの内側にも片栗粉を付ける。
・3の工程の際、油に箸を入れて気泡が出てきたら温度が上がった目安。
・ピーマンは熱を通すと苦味が和らぐ。
・黒胡椒をかけて食べるとより美味しくなる。

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